Discusion creada el 17/09/2018

Producción en corral: ¿Tendencia, moda o necesidad?

Los argumentos para hacer un cambio radical en una granja deben ser suficientemente sustentados, tanto en lo económico, como en lo productivo, en la situación de mercado, o en lo que corresponde a lo ético.

ARGUMENTO ECONOMICO: Las inversiones de remodelación son bastante costosas, debido a que, aparte de los costos mismos de mano de obra y material, se necesitan mover o desplazar animales hacia una posición alternativa, seguido de la perdida de espacios, ya que en corral necesitaremos al menos un 30 % más de espacio, o una reducción de inventario de alrededor de 30 %, lo que en términos directos significa que una unidad, producirá 30 % menos lechones al año. El siguiente punto, que aun es debatible, es que en la mayor parte de las granjas que han optado por este sistema, la productividad se ha visto gravemente dañada, en algunos casos, la tasa de parición cae drásticamente a niveles de 75 %, y los nacidos totales no superan los 12.5, lo que en lechones producidos afecta gravemente. De tal suerte que para que el argumento económico, sea viable, el precio de venta debe ser superior por casi 40 % por lo que el argumento económico en la mayoría de las empresas no ha sido factor. Esto no quiere decir que a todos les haya ido mal, algunas empresas han encontrado una manera de hacerlo viable, pero desafortunadamente no son muchas, incluso en Europa.

ARGUMENTO PRODUCTIVO: Como hemos visto ya, la mayor parte de las empresas que han optado por alojamientos en corral, ya sea grupos dinámicos o estáticos, han perdido puntos en las tasas de parición, han reducido considerablemente el numero de nacidos vivos, y han aumentado la mortalidad en hembras, así como la tasa de desechos o eliminación de marranas por cuestiones de problemas de patas. El trabajo es considerablemente mayor en corral, ya que se deben realizar vacunaciones, tratamientos, y diagnósticos de gestación, en corral, y esto necesita mayor cantidad de tiempo, o mas personas para hacerlo. Para enviar marranas a las maternidades por fechas, deben ser separadas manualmente de varios corrales, lo que incrementa la mano de obra, y el estrés de los animales. Es congruente que las empresas que tienen gestaciones en corral, también tengan maternidades en corral, lo que reduce mucho la capacidad de las maternidades e incremente los lechones muertos por aplastamiento, también dificultando mucho el trabajo de mano de obra para procesar lechones, y realizar la atención de la marrana durante el parto. De tal suerte que, por cuestiones de productividad, los argumentos no han sido aun suficientemente sustentables. Otra vez, aclarando que existen algunas granjas que han sabido adaptarse, y lograr números bastante decentes.

ARGUMENTOS DE MERCADO: En Europa las sociedades de protección animal, han logrado que cambie la legislación, sobre la producción de cerdos provenientes de granjas con alojamientos en jaula, y el sistema productivo ha sufrido las consecuencias, y si bien en Estados Unidos las posiciones de empresas como Walmart y McDonald’s, entre otras, han sido el factor importante para provocar estos cambios, ya que han declarado que solamente compraran carne de cerdo proveniente de granjas con alojamientos en corral, también debido a la presión de las sociedades protectoras de animales, lo que ha significado en muchas empresas aceptar el reto, y comenzar a cambiar, o tomar el riesgo de quedar fuera del mercado. Este ha sido el único argumento realmente valido que han tenido que acatar las empresas para permanecer en el mercado, y que ha puesto a trabajar las mentes de los estrategas de producción para realizar las conversiones en las granjas, sin afectar directamente la productividad de las empresas.

ARGUMENTO ETICO: El argumento dice que debemos tratar bien a los animales, y evitar el sufrimiento innecesario, ofreciéndoles todo el confort necesario, y que su comportamiento pueda ser lo más cercano a las condiciones naturales. Aunque la ética debe ser solo una, no debe haber doble moral, o ético solamente para una parte, aunque lamentablemente es difícil ponernos de acuerdo sobre este tema, con los ambientalistas y las sociedades protectoras de animales, nosotros los productores debemos escuchar lo que tienen que decir, pero ellos también deben escuchar lo que tenemos que decir al respecto, y esta es:

I OPINION PERSONAL.
1. Las empresas productoras de carne de cerdo, tienen como objetivo, el producir la mayor cantidad de carne de la mejor calidad, con el mínimo costo posible, y al igual que cualquier otra empresa, deben producir utilidades.
2. Ninguna empresa en el mundo, tiene en mente abusar de los animales, y hacerlos sufrir innecesariamente.
3. Hace muchos años, cuando los sistemas de producción comenzaban, primero existió el sistema de corrales, con tierra y paja, y se desecharon porque eran ineficientes.
4. En mi personal punto de vista, he visto granjas que utilizan sistema de jaulas, con un excelente manejo, donde la productividad es asombrosa, y los animales se ven felices. Una marrana que produce eficientemente, debe ser feliz, no es posible una marrana estresada e infeliz, produciendo eficientemente.
5. También he visto granjas con sistema de corrales, con un pésimo manejo, donde los números productivos son muy malos, y se ven las marranas bastante infelices, mala condición corporal, incremento de mortalidad y desechos, por lo que el bienestar animal no depende del sistema que se utilice, sino de la calidad de manejo que se les dé.
6. Se han realizado estudios sobre el nivel de estrés al que son sometidos los animales tanto en jaulas, como en corral, midiendo cortisol en saliva, (nivel de estrés) y los resultados no han sido concluyentes, lo que quiere decir que las jaulas no incrementan el nivel de estrés en las cerdas.
7. Lo que sí es un hecho, es que las marranas alojadas en corrales dinámicos o estáticos sufren de la jerarquía propia de la especie, peleas, mordeduras, y lesiones en patas provocadas por los intentos de fuga, que son más que frecuentes.
8. La razón por la cual los animales están en jaulas, no ha sido bien conceptuada, y ha sido manipulada e intencionalmente desvirtuada. “LOS ANIMALES ESTAN ENJAULADOS PARA SU PROTECCION.”
9. Las marranas enjauladas tienen mayor oportunidad de ser alimentadas, y mejorar su condición corporal, al tiempo de que se protegen de las otras marranas, estarán más cómodas, y seguras. **De la misma manera que los humanos utilizamos cuneros en un hospital, o las sillas en una escuela, o los sillones de un auto, que incluso te amarran, o las butacas en un estadio, los cubículos en una oficina, los asientos de un autobús, son para poner orden, y para incrementar la seguridad. Los Humanos estamos también todo el tiempo encerrados entre 4 paredes, e incluso amarrados al asiento de un auto por horas, trabajamos por mas de 8 horas sentados frente a la computadora, en la misma silla, sin tener opción de movernos. ¿NO ES NATURAL? ¿Nos afecta directamente? Claro que sí, pero es necesario tener un orden y un espacio para cada persona. Imagina un estadio sin butacas, niños señoras, y adultos mayores mezclados. Seguramente habría varios muertos en cada partido, no es natural, pero es necesario establecer un orden.
10. El mensaje para los veganos es que no se ponen a pensar que para que se puedan comer una lechuga, muchas manos tuvieron que sacrificarse en el sol, en posiciones inhumanas, durante horas, y que muchas veces son mujeres y niños los que realizan estas tareas. No es malo ser vegano, no los juzgo ni los critico. Lo mismo deberían hacer ellos.
11. Los sistemas productivos actuales, tienen años de evolución, tratando de ofrecer carne de calidad mundial, para una población creciente, que cada día es mas demandante, y que para dentro de 50 años, no será viable producir alimento suficiente para satisfacer la demanda.
12. Los sistemas en corrales producen menos, con mas espacio, lo que no ayuda a solucionar la crisis que se avecina.
13. Por ultimo. Es fácil criticar y señalar, pero si fuera posible que las sociedades protectoras de animales, además de señalar, nos pudieran dar alternativas pensando en satisfacer la demanda mundial de alimento, y como hacer para que dentro de 50 años el planeta sea autosustentable, podremos estar del mismo lado trabajando para el mismo mundo en el que vivimos, ya que no vivimos en mundos diferentes.
14. Los productores también estamos preocupados por el bienestar animal, quizá mas que las sociedades protectoras de animales, ya que nuestras familias dependen de este negocio, y convivimos diariamente con los cerdos, que se han convertido en nuestro más preciado tesoro.

EL TIP: Antes de que intentes seguir la moda de convertir tu granja en sistema de corrales, valida tus argumentos, Costos, Mercado, Productividad y ético. Si no es necesario realizar cambios, o si estos no están plenamente justificados, mejor utiliza tus recursos en incrementar tu eficiencia. Como siempre, este es solamente mi comentario y mi opinión personal, no tiene ninguna mala intensión, no va dirigido contra nadie en especial, ni trata de desvirtuar ningún tipo de sistema.

Saludos

MVZ Jorge Perea | Coach en Producción

Jorge Perea Gayosso
Médico Veterinario Zootecnista, Especialista en Cerdos.
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Ruben Moreno Ruben Moreno
Médico Veterinario
23 de Septiembre de 2018
Es una opinión absolutamente válida y justificante.
Creo que es importante ponerse de acuerdo y dejar de manipular los conceptos de bienestar animal.
Trabajo en una granja y estoy totalmente de acuerdo, el bienestar animal no tiene que ver exclusivamente con las instalaciones y el sistema de producción: tiene que ver directamente con la calidad del manejo que se de al sistema.
Responder
Jorge Perea Gayosso Jorge Perea Gayosso
Médico Veterinario Zootecnista, Especialista en Cerdos.
23 de Septiembre de 2018
Ruben Moreno Gracias por comentar. Saludos
Responder
Joan Sanmartin Joan Sanmartin
Licenciado en veterinaria
23 de Septiembre de 2018
Todo lo que expones tiene una lógica y veracidad aplastante . Nuestro grupo entre el año 2000 y 2003 pensábamos exactamente igual. Analizando las consecuencias de la implantación obligatoria en Europa de la Normativa Europea de Bienestar Animal tuvimos que analizar todas sus disciplinas que se verían afectadas. Vimos claramente que la Normativa de Bienestar Animal era una oportunidad de cambio. La producción porcina debería buscar un nuevo modelo donde todos los avances en genética, uso de antibióticos, la necesidad de dar una proteína segura y de calidad , la importancia de la nutrición para conseguir una mayor expresión genética, el impacto medioambiental de las explotaciones, la falta de gente joven comprometida con ser corresponsables de alimentar al mundo, las alternativas energéticas etc etc. Una vez analizados los retos a los que la sociedad nos demanda, vimos claramente que las gestaciones deben ser grupales y muy eficientes para poder producir la máxima cantidad de proteína segura y de calidad. Hemos realizado muchos estudios y las nuevas genéticas ‘necesitan escenarios nuevos de producción ‘. Veíamos que todo avanzaba a una velocidad de vértigo y faltaban las explotaciones donde los animales pudieran ser controlados de forma individual para mejorar sus resultados.
Nosotros estamos convencidos que las gestaciones pueden ser un problema y de no estar bien diseñadas se genera ‘mal estar animal y stres’ y por el contrario si el diseño está bien calculado aparecen otros ‘parámetros referentes que marcan nuevas tendencias de costos’.
Actualmente estamos trabajando con más de 220.000 madres con bienestar tecnificado y gestaciones grupales y tenemos en estos momentos muchos proyectos en construcción y también decirte que alguna exploración tiene sus problemas como cualquier modelo donde puedas tener alguna patología , pero las granjas más eficientes son las tecnológicas.
Responder
Jorge Perea Gayosso Jorge Perea Gayosso
Médico Veterinario Zootecnista, Especialista en Cerdos.
23 de Septiembre de 2018
Joan Sanmartin Gracias por tu comentario. Saludos
Responder
JULIO CESAR CONTRERAS SCHARBAY JULIO CESAR CONTRERAS SCHARBAY
Lcdo. En Gerencia Agroindustrial
23 de Septiembre de 2018
Difiero de su comentario, comenzó muy bien en lo que respecta al maltrato animal pero luego justifica todo a lo q hace referencia en su comentario
Responder
Gonzalo Zalles Gonzalo Zalles
Ing. Agrónomo Zootecnista
24 de Septiembre de 2018

Muy interesante todo lo descrito en el articulo y muy reales sus opiniones, todo lo que se describe como problemas ya han sido superados ampliamente de tal manera que los animales viven en confort, con rendimientos reproductivos y productivos iguales o superiores a los tradicionales y ademas sin contaminar el medio ambiente, generar malos olores, lagunas de oxidación y muy amigable con el medio ambiente. Se trata del sistema moderno de Cama Profunda cuyos resultados son cada vez mejores a tal grado que en Europa a partir del 2020 los productores de cerdos tendrán que manejar sus granjas bajo este sistema y con seguridad muy pronto será obligatorio en todo el planeta. . Para consultas estoy a sus ordenes.

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Alfredo Jimenez Alfredo Jimenez
Medico Veterinario Zootecnista
25 de Septiembre de 2018
Dr.Perea Gayoosso.
Lo felicito por su objetividad y puntualidad en la afectacion que se tendrian en el retroceso de los sistemas de produccion.
Se busca en toda explotacion agropecuaria el producir mas y a menor costo.
Produccion en bienestar animal no garantiza producir sin STRES
Responder
Jorge Perea Gayosso Jorge Perea Gayosso
Médico Veterinario Zootecnista, Especialista en Cerdos.
25 de Septiembre de 2018
Alfredo Jimenez Gracias por leer y comentar. Saludos.
Responder
26 de Octubre de 2018
Buenos días:
Excelente artículo Dr. Perea.
No siempre trabajar hembras en jaulas de gestación o jaulas parideras implica que los animales estén sufriendo, salvo cuando las jaulas no tienen las dimensiones de area exigidas para que los animales se puedan voltear y parar con facilidad.
Pienso que el futuro está en gestaciones grupales con alimentación individual manejada por sistemas con ship electrónico; igualmente se podría pensar en estos sistemas para el manejo de parideras. Para precebos y cerdos en levante ceba, se tienen sistemas de cama profunda que cada día se están especializando más y más.
Responder
Jorge Perea Gayosso Jorge Perea Gayosso
Médico Veterinario Zootecnista, Especialista en Cerdos.
26 de Octubre de 2018
Jose Luis Jimenez Moreno gracias por leer y comentar. Saludos
Responder
1 de Diciembre de 2019
Ciertamente es un debate muy interesante y muy bien argumentado, Jorge. Por nuestras experiencias la gestación grupal no ha traído mejoras en productividad ni eficiencia, pero en Europa, que por Ley se nos obliga a cumplir con la normativa de soltar a los 28 días de gestación, por otra parte, momento fisiológicamente complejo, hemos aprendido a manejarnos con soltura y tratando de buscar la máxima eficiencia. Pero no es nada fácil, por tanto, sólo puedo incluir un último comentario, antes de cambiar asesórense bien. No lo más tecnológico funciona mejor.
Responder
Ricardo Segundo Ricardo Segundo
Medico Veterinario, Master Science Pig Production
4 de Diciembre de 2019
Estimados panelistas:
En general, comparto la mayor parte de los conceptos volcados en este chat. Cambiar de jaulas a corrales grupales, puede ser una mala idea, si no se evalúa muy idóneamente, aspectos tales como el tamaño del grupo, el sistema de alimentación a implementar, la gestión de las paridades por corral, etc. etc.
Sin embargo, decir que la gestación grupal es una moda, es un grave error conceptual, debido, a que, la palabra "moda" asume que "mañana puede ser diferente".
La normativa europea ha demostrado, de que, bien manejados estos sistemas pueden producir "igual o mejor" que los de jaulas.
Creo que, dentro de las gestaciones grupales, lo interesante es hablar de Gestacion Grupal tecnológica (Con Estaciones Electrónicas) dado que la versión tecnológica de la gestación grupal (bien manejada, claro) si ofrece ventajas.
De hecho, un articulo publicado en la National Hog Farmer de Mayo del 2012 por la Swine Management Services (de USA) compara resultados de 3 sistemas (Gestación en Jaula, Gestacion Grupal y Gestaciones Electrónicas), y cuando se comparta el Top 25% de los 3 sistemas, el grupo con las Estaciones Electrónicas supero en todos los parámetros evaluados, a los demás sistemas. (Lechones destetados, Taza de Parición y Mortalidad de Cerdas).
Entonces, para mi, el asunto, no tanto pasa por "modificar una granja existente" (aunque hay opciones interesantes para crecer granjas combinando sistemas), sino, mas bien, si vas a construir una granja nueva..."¿Harías una granja con tecnología de los años 80?".
La "moda" de gestación grupal, ha impactado ya a Estados Unidos, pero de forma diferente a la de Europa. No es la legislación, sino el consumidor mayorista de carne de cerdo el que pide el cambio de sistema, dado que, un segmento creciente del consumidor, así lo demanda.
Aveces, la resistencia al cambio, surge de que, no sabemos manejar las nuevas tecnologías y preferimos quedarnos dentro de nuestra "zona de confort".
Pero el mundo...no para de girar...
Responder
José Miguel Ciutad José Miguel Ciutad
Ing. Agrónomo Zootecnista
5 de Diciembre de 2019
Estimados,
decir que estoy totalmente de acuerdo con lo manifestado por Ricardo Segundo.
Hacer gestación grupal sin sistemas que permitan identificar individualmente a los animales no tiene sentido, salvo que se quiera cumplir con la normativa.

Afortunadamente la mayoría de las ESTACIONES ELECTRONICAS nos permiten un control total sobre el comportamiento de cada cerda.

No tengan miedo en apostar por la tecnología siempre y cuando inviertan al mismo tiempo en formar a su personal.
El personal responde muy bien a los nuevos retos que se le plantean.

Saludos
Responder
8 de Diciembre de 2019
Buenas tardes

Muy buen articulo y muy buenos argumentos. Lo felicicito Dr. Perea.
Responder
17 de Diciembre de 2019
Me permito dar mi concepto personal respecto a la gestación grupal:
Es un sistema que funciona y da muy buenos resultados zootecnicos al igual que beneficios de bienestar animal, pero tiene un componente que aún falta por perfeccionar y es precisamente el de formación de personal para su manejo.

Este es un sistema que requiere un estricto control sobre los diferentes grupos de hembras formados y sobre cada una de las hembras en particular ya que este sistema aún está en desarrollo y las máquinas pueden fallar o dar resultados que hay que entrar a analizar concienzudamente revisando las causas reales de ese resultado; por lo tanto, requiere una interacción muy estrecha entre operario-sistema-cerda para que funcione como queremos en bienestar de la productividad y el bienestar animal.
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