Artículos Técnicos de Calidad de la carne porcina

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 3 de julio de 2012:

Comportamiento productivo y calidad de la carne para consumo fresco en cerdos castrados y enteros

Introducción El objetivo del ensayo fue determinar la incidencia del sexo (macho entero vs. macho castrado) sobre el comportamiento físico y la calidad de la carne obtenida para consumo fresco, t...
Autor/es:
Gustavo Capra
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872 5
Artículo publicado el 7 de febrero de 2012:

Biologia molecular y calidad de carne

La producción de productos cárnicos en el mundo, se ha tecnificado a pasos agigantados, debido a presiones económicas que fuerzan a maximizar la rentabilidad de los sistemas,...
Autor/es:
Carmen CamachoDiego Braña VarelaMiguel Enrique Arechavaleta Velasco
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744 0
Artículo publicado el 23 de enero de 2012:

Características de las Canales Porcinas de Machos Castrados Quirúrgicamente, Machos Inmunocastrados y Hembras.

Introducción Diferentes autores coinciden en que la inmuno-castración en cerdos elimina el olor sexual del macho y se perfila como una alternativa a la castración quirúrgica (Jarosa...
Autor/es:
 Vanina LoyatoMarcela LloverasPedro Goenaga
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277 0
Artículo publicado el 21 de julio de 2011:

Implicaciones nutricionales y de calidad sensorial en carne de cerdo y pavo tras el enriquecimiento de las dietas animales con DHA y vitamina E

Una buena estrategia para contribuir a la mejora de los alimentos es la de incrementar su calidad nutricional sin alterar las características sensoriales. A partir de estas premisas, un equipo de investi...
Autor/es:
-
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705 2
Artículo publicado el 23 de marzo de 2009:

La importancia del consumo de carne de cerdo fresca en el negocio porcino Argentino

Cuando hace algunos años desde la Asociación decidimos comenzar con la promoción del consumo de carne de cerdo fresca, nadie por mas optimista que fuera, pensaba llegar a donde estamos actu...
Autor/es:
Juan Luis Uccelli
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2938 12
Artículo publicado el 13 de marzo de 2007:

Una aproximación a la calidad y la seguridad en la producción animal

Garantizar la calidad de la producción y su seguridad son premisas que se imponen en la actualidad de la industria porcina. La industria porcicola requiere de organización a partir de los Sistemas de gestión de...
Autor/es:
-
Estadísticas:
7443 1
Artículo publicado el 9 de diciembre de 2005:

Capacidad y Calidad Carnicera

La Ecografía Aplicada a la Calificación Carnicera en el Animal Vivo es hoy, una de las tecnologías más seguras para pronosticar la Composición y Calidad carnicera en los animales vivos.Sus aplicaciones en esta ...
Autor/es:
Omar Bellenda
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7325 10

El cerdo de marca, el orgánico y natural

Introducción Basta con abrir el periódico en la sección de finanzas para tener una idea del precio actual y futuro del tocino y de las canales de cerdo. En los países industr...
Autor/es:
Fernando Cisneros
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17150 17
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