Monitoreo de micotoxinas en los principales ingredientes de alimentos para aves en Brasil: uso de NIRS como herramienta de predicción

Introducción

El monitoreo de micotoxinas en los ingredientes de los alimentos es esencial para reducir las pérdidas productivas y económicas en la producción avícola.

Objetivo

Este estudio evaluó la contaminación por micotoxinas en maíz, harina de soja y salvado de trigo utilizados en distintas regiones de Brasil, mediante espectroscopía de infrarrojo cercano (NIRS), durante el primer semestre de 2026.

Materiales y métodos

Aflatoxina B1 (AFB1), fumonisinas (FBs: FB1+FB2), deoxinivalenol (DON) y zearalenona (ZEN) se predijeron mediante curvas de calibración NIRS desarrolladas previamente, utilizando HPLC-MS/MS como método de referencia.

Los coeficientes de correlación (R) entre las metodologías oscilaron entre 0,84 y 0,88. Los límites de cuantificación (en µg/kg) para AFB1, FB1, FB2, DON y ZEN fueron 5, 200, 200, 250 y 30, respectivamente.

-Período: del 1 de enero al 20 de junio de 2026;

-Número de muestras: 13.714 (maíz = 8.647, harina de soja = 3.684, salvado de trigo = 1.383) procedentes de fábricas de alimentos balanceados de Brasil;

-Preparación: las muestras se molieron (1 mm) y se analizaron con equipos Foss o Bruker;

-Predicción mediante la Plataforma Olimpo (Pegasus Science Ltda).

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Resultados

Las fumonisinas (FBs) fueron las micotoxinas más frecuentes en el maíz, seguidas por ZEN, DON y AFB1. La harina de soja presentó bajos niveles de contaminación. En las muestras de salvado de trigo, la ZEN y el DON tuvieron una alta frecuencia.

Tabla 1. Micotoxinas en harina de soja y salvado de trigo.

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ND: no detectado; FBs = fumonisinas B1+B2; AFB1 = aflatoxina B1; DON = deoxinivalenol; ZEN = zearalenona.

Figura 1. Media y ocurrencia de micotoxinas en maíz de distintas regiones de Brasil.

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Conclusión

Los resultados de las cinco regiones de Brasil destacan la necesidad de prestar especial atención a las fumonisinas (FBs) en el maíz, así como a la ZEN y el DON en el salvado de trigo. En conclusión, NIRS es una herramienta rápida y confiable para monitorear micotoxinas en ingredientes, lo que contribuye a mejorar su control en la cadena de producción avícola.