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Participación en foro el 2 de diciembre de 2018
ing Humberto, buenos días y mucho gusto en saludarlo a la vez, estuve observando sus comentarios en los foros de este portafolio llamado engormix.com, y observe que usted tiene mucho conocimiento en el mundo del aceite y grasas, yo soy ing. químico, y también me especializado un poco en este mundo, pero aun me falta muchas cosas que aprender, e igualar sus conocimientos de 40 años de experiencia e ...
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Hola Miguel, buen día, también es un gusto conocerte y, que seamos colegas de oficio. Respondiendo tus preguntas; sigo activo como asesor de procesos, he trabajado las semillas oleaginosas mas usadas en el medio aceitero, desde la extracción, refinación y envasado. No he trabajado en muchas empresas, solo en 3, la primera; Grupo Romero, donde tuve la fortuna de estar desde la construcción de la pl ...
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Hola Daniel, buen día, el secador de película trabaja a vacío, con la temperatura que mencionas se esta secando, no se deteriora la lecitina porque esta sometido a vacío, o sea hay ausencia de oxigeno. En tu segunda pregunta, la mezcla racemíca con alcohol, por este método no es posible porque no vas a inactivar nada, solo vas a separar. En tu tercera pregunta, Lo que no es lecitina, es: resi ...
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Maria; El desgomado o la precipitacion de los fosfatidos hidratables es un paso previo a la refinacion/neutralizacion de aceites vegetales. Lodos y gomas no es lo mismo. Los lodos tienden a mal interpretarse asi como las gomas, los lodos son restos de semilla o finos que se mezclan con el aceite durante el proceso de extraccion. Estos Deben ser enviados nuevamente a reproceso o mezclarse al final ...
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Estimados,buenas tardes, soy estudiante de Ingeniería y estoy haciendo la tesis sobre la instalación de una planta de extrusado-prensado de soja. Al contactarme con varios proveedores de maquinarias noté que la tecnología mas utilizada en el proceso de desgomado es por medio de una centrífuga. Quería saber si me podían asesoras sobre las ventajas que tiene este método sobre el método de tanques de ...
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Buenos días a todos , estoy de acuerdo iNG Humberto es primordial una buena característica de calidad en la materia prima. La soya cruda desgomada , menor de 80 ppm de fósforo y menos de 0.5 de acidez , permite hacer un pretratamiento al crudo con ácidos y muy poca soda , sin necesidad de centrifuga , no hay soap stock y minimiza las pérdidas de aceite neutro. El tratamiento siguiente con ...
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Estimada la diferencia del proceso de desgomado de aceites vejetales por centrifugacion a decantacion es mas rapido y continuo; menor porcentaje de aceites en las gomas mucilagos; mejor calidad en la relacion fosforo;  y mas estabilidad del aceite porque el desgomado por centrifugacion ademas de extraer los mucilagos llamados gomas extrae tambien el exceso de agua en el aceite. ...
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Hola buena noche, muy buena explicación de Dn Severino, yo te agregaría, que el desgomado por decantación te incrementa el AGL, se deteriora el aceite. En el desgomado por centrifuga lo puedes hacer de inmediato a la extracción para aprovechar su temperatura y evitar la degradación del aceite. Recuerda que los fosfolipidos o gomas, son prooxidantes del aceite.
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Hola, buen dia a Hugo y Luis Evelio, es correcto lo que comenta de la refinación para componer un aceite fuera de parámetro, solo que desafortunadamente el mercado, no le recupera el costo y la perdida en esta refinación, y si el aceite refinado se envasa para consumo humano, tendrá reversión de olor y sabor cuando se cocine, o peor, si se usa para fritura la vida de anaquel se acorta y se arranc ...
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Gracias por la informacion recibida Pablo y Humberto y demás que dieron su opinion. Humberto en base a lo ultimo que Ud escribio le comento que se ha buscado mercado alternativo para vender el aceite y por suerte lo hemos conseguido pero con los descuentos pertinentes. Saludos y muchas gracias nuevamente.
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Ubicación:Lima, Lima, Perú
Perfil: Académico / Científico
Ocupación: Ing. Químico