Ricardo Urdaneta Romero

Jorge Vélez Estimado Jorge, Realmente mi campo de mayor experiencia es en los bovinos de engorda, aunque por vivir en una zona de clima caliente me toca eventualmente enfrentar problemas de ganado lechero (aquí tenemos muy poco debido al calor) y con frecuencia es lo que usted comenta. esto se debe básicamente a una disminución de la cantidad de sólidos en leche y de manera muy especial a una dism ...

si puedes usar siempre que sea leche 100% de vaca, la adicion de azucar si cuando lo haras batido con frutas lo del cultivo liofilizado utilizas segun ficha tecnica y el resto se guarda en congelacion para la firmesa se utiliza ya leche en polvo pero si deseas mas firmeza se puede utilizar estabilizante y el tiempo de incubacion es de 3 a 5 horas entre 43 a 45 grados centigrados o hasta ph de 4.3 ...

Bueno con redpecto al problema q se presenta es debes evaluar la acidez inicial de la leche es recomendable q no sea superior a 17 D ornic y te recomiendo q solicites a tu proveedor de cultivos q selecone un codigo q tu etapa de incubacion acentue el sabor y genere menos acides evalua el codigo de cultivos ya q segun el codigo y las letras y numeros iniciales te indican mayor o menor viscocidaf y ...

Espero sirva de algo la recomendacion, la pasteurizacion es correcta lo que tienes que asegurar es el producto que quieres elaborar ya sea aflanado o batido, mezclar los ingredientes como leche fluida leche en polvo, estabilizador, almidon modificado y el azucar a la leche, mezclar y pasteurizar luego bajar la temperatura a 43-45 grados centigrados, inocular el fermento bien utilizas el cultivo li ...