Eduardo Cervantes López

En términos sencillos, una empresa la constituyen tres elementos : -       Activos Fijos: Equipos e Instalaciones-       Dinero-       Recurso Humano Cuál de ellos marca la diferencia en cuanto a su valoración? La Calidad Integral del Recurso Humano. Por esta podemos entender el acertad ...

Esta costosa pérdida cotidiana se ocasiona durante las operaciones de engorde, prefaena y procesamiento de las aves. ¿Qué factores las originan? ·          Manejo inadecuado de los pollos·          Infraestructura incompleta y desajustada·   & ...

¿Cómo se puede realizar una gestión productiva? Teniendo conocimientos administrativos y un claro liderazgo gerencial. Conociendo conceptos básicos sobre anatomía y fisiología de las aves. Recordando el mapa mental de toda el aérea a su cargo: prefaena o faenamiento. Situación Especial: Incidencia del clima y altitud en la calidad del d ...

En mi práctica como consultor en Latinoamérica y España, he observado en mayor o menor proporción, un conjunto de situaciones cotidianas que contribuyen al incremento de los decomisos, pérdidas de rendimiento y aumento de los gastos de operación de las plantas, durante la prefaena y el procesamiento de los pollos. Citaré algunos ejemplos:  &nb ...

Muchas empresas utilizan montacargas en las granjas para bajar y subir las estibas o pallets con jaulas de los camiones. También emplean dichos equipos cuando los pollos son transportados en contenedores o módulos. Estos eficientes equipos generalmente utilizan motores de combustión interna  operados con combustibles Diesel. Su uso diario ocasiona dos situaciones preocupa ...

El Sábado 25 de octubre tuve la oportunidad circunstancial de mirar el segundo tiempo del partido entre los equipos más emblemáticos de la Liga Española: Real Madrid C.F y F.C Barcelona. El marcador estaba 1 a 1.  Comencé a observar el desarrollo de este clásico, pero a medida que pasaban los minutos fui detectando una serie de detalle ...

En mi trabajo como consultor he tenido la oportunidad de prestar mis servicios profesionales en plantas  ubicadas tanto a nivel del mar hasta otras localizadas alrededor de los 2.800 metros.   Esta circunstancia geográfica me ha permitido detectar algunas características en los pollos, especialmente en sus alas y pechugas, en lo referente a la acumulación de sangre ...

En mi primer articulo publicado en una revista latinoamericana en el año 2000, afirmé que el procesamiento de los pollos es una actitud donde hay que cuidar los gramos.Hoy después de 12 años como consultor, he llegado a la conclusión que lo importante en este negocio es centrar la atención de forma disciplinada en los detalles - aspectos puntuales-, los cu ...

INTRODUCCION Contradictoriamente a la filosofía de esta parte final del negocio del pollo de engorde - aprovechar al máximo el desperdicio del procesamiento de las aves -, por razones de diversa índole, diariamente llegan al rendering enormes cantidades de kilos de productos vendibles que se convierten en harina  y/o aceite de pollos. Dada esta costosa realidad cotidian ...

INTRODUCCIÓN El propósito de esta conferencia es mostrar las relaciones existentes entre un conjunto de operaciones que se realizan antes y durante el beneficio de los pollos y su efecto integral en los pollos procesados. A titulo de guía presentaremos las más relevantes. Se aclara que otras situaciones deben ser consideradas porque tienen igual incidencias. DESARRO ...