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Discusion creada el 12 de abril de 2022
Hola buenos días, saludos a todos desde Argentina. Quería hacerles una consulta: Trabajo en un frigorífico avícola y fabricamos harina de subproductos. Actualmente estamos teniendo problemas debido a la presencia de altos niveles de peróxidos en la harina de plumas. Cuáles son las etapas dl proceso que debemos vigilar para reducir este inconveniente? La ad ...
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En mi experiencia en plantas avícolas el tema de reducción de carga microbiológica y el uso de desinfectantes directos en las carcasas de pollo siempre ha sido un tema de discusión entre diferentes profesionales del gremio que en mi opinion me llevan a decir que nos encontramos en una ERA QUÍMICA la cual debemos superar y sea cual sea el químico que utilicemos se presentaran problemas residuales t ...
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Marcelo Pizzi Buenos días Marcelo. Los antioxidantes se aplican en la etapa más temprana del proceso, ya que esto ayuda a proteger las materias primas que ya comenzaron con el proceso de peroxidación. La mezcla sinérgica de BHA/BHT acciona muy bien desde el comienzo del proceso y bien dosificado sirve para lograr la protección adecuada, tanto en la harina como en el aceite. Nuestro producto Nevero ...
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La duda que se me plantea, es que el Propilgalato tiene una deficiencia en la temperatura, y si este es aplicado en la cocción, no logra la protección adecuada en el producto final, como lo hace el BHT y el BHA.
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La ley de conservación de la materia es una ley fundamental de las ciencias naturales que dice: “La masa de un sistema permanece invariable cualquiera que sea la transformación que ocurra dentro de él”, así fue enunciada en el año 1748 por Mijaíl Lomonosov, y, 37 años después, en el año 1785, de manera independiente, el qu& ...
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Las empresas avícolas medianas y grandes tienen una diversidad de clientes que requieren distintas categorías de pollos. Los clientes tipo KFC, McDonald’s, y otras cadenas de comidas rápidas requieren en mayor medida carne de pechuga por lo que se necesita un pollo grande; los destinados a cadenas de Supermercados donde se comercializan como pollos enteros o trozados req ...
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El transportador aéreo es un puente a unir el pasado y el presente de la avicultura, pues gracias a su desarrollo es que ha sido posible automatizar la faena.  Su misión en la planta no es solo transportar la materia prima de un lado al otro, sino que la de compartir la responsabilidad por el éxito global diario del procesamiento.     El transportador, ...
Participación en foro el 5 de agosto de 2021
Natália Vicentini buenos días. Saludos desde Argentina. Quería aprovechar para hacerte una pregunta que quizás me puedas responder. En nuestra planta de rendering aplicamos antioxidantes directamente en el digestor donde se realiza la cocción. Tenemos la posibilidad de aplicar líquido y/o polvo. Está bien aplicarlos en esta etapa? Debemos usar los dos o solo un tipo (líquido o polvo)? cantidades i ...
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Participación en foro el 29 de julio de 2021
Hola buenos días, saludos a todos desde Argentina. Quería hacerles una consulta: Trabajo en un frigorífico avícola y fabricamos harina de subproductos. Actualmente estamos teniendo problemas debido a la presencia de altos niveles de peróxidos en la harina de plumas. Cuáles son las etapas dl proceso que debemos vigilar para reducir este inconveniente? La adición de antioxidantes previene la aparici ...
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Discusion creada el 21 de abril de 2021
Hola, saludos a todos desde Argentina. Me encuentro trabajando en una planta de faena de pollos y estamos teniendo un problema en la etapa de remoción de cogote (destroncado). Puntualmente, las canales ingresan con el cuello arqueado y la máquina no puede asir correctamente el cogote para removerlo. Puede que el insensibilizado esté muy elevado y genere este defecto o tiene que ver con el fenómen ...
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Información
Ubicación:Cordoba, Cordoba, Argentina
Perfil: Profesional
Título profesional: Asesor Técnico