Remoción del cogote

Publicado: 21 de abril de 2021

Fuente: Marcelo Pizzi

Hola, saludos a todos desde Argentina. Me encuentro trabajando en una planta de faena de pollos y estamos teniendo un problema en la etapa de remoción de cogote (destroncado). Puntualmente, las canales ingresan con el cuello arqueado y la máquina no puede asir correctamente el cogote para removerlo. Puede que el insensibilizado esté muy elevado y genere este defecto o tiene que ver con el fenómeno de rigor mortis? Desde ya muchas gracias a todos.

Autores: