Héctor Bracho Espinoza
Médico Veterinario Magister en Ciencias. Mención Ciencia y Tecnología de Alimentos. Investigador Acreditado PEII-RNII-ONCTI 2012. Renovado, Reclasificado y Auditado 2017. Doctorante en Ciencias.
Formación y capacitación de comunidades de productores organizados, sobre buenas prácticas agrícolas en la higiene de la producción y diversificación de productos para aumento de valor agregado.
Médico Veterinario Magister en Ciencias. Mención Ciencia y Tecnología de Alimentos. Investigador Acreditado PEII-RNII-ONCTI 2012. Renovado, Reclasificado y Auditado 2017. Doctorante en Ciencias.
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Artículo publicado el 30 de octubre de 2019
I. Ciencias de la leche. 1. Introducción. La leche es un producto biológico lábil, una materia prima y un alimento, su recolección y conservación plantean problemas ignorados durante mucho tiempo o insatisfactoriamente resueltos. La leche se consume cada vez en menor proporción en forma de leche cruda pues siempre está sujeta a tratamientos ...
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Participación en foro el 3 de octubre de 2019
La caseína es una fosfoproteína que precipita por acidificación a pH óptimo de 4,6 a 20 º C o, por acción de enzimas como la renina o quimosina contenidas en el cuajo, formándose el complejo fosfocaseinato ácido de calcio que es soluble y se transforma en el complejo fosfoparacaseinato de calcio, insoluble denominado paracaseinato que es un complejo de carga mineral llamado cuajada. La prueba de ...
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Artículo publicado el 6 de junio de 2019
INTRODUCCION Con la elaboración y  aplicación de fertilizantes orgánicos,  se reduce y evita la concentración de los fertilizantes químicos que contaminan el medio ambiente, y resultan costosos para pequeño y mediano productor agropecuario.  Actualmente en muchas regiones del mundo  se está adquiriendo conciencia con el incremen ...
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Participación en foro el 19 de mayo de 2019
Mario Sirvén Estimado colega, es precisamente la clasificación industrial de la leche según el CCS, el que le indica al productor que tiene problemas subyacentes, que debe estar vigilante de la salud de la ubre del rebaño, que incide en la calidad sanitaria de la leche, por lo cual recibe un incentivo económico, en aquellos países que pagan por la calidad de la leche arrimada a la industria, de ma ...
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Participación en foro el 19 de mayo de 2019
Mario Sirvén , Estimado amigo lo importante de esto es que para quienes se preocupan por la calidad de la leche que producen, la clasificación según el contaje de células somáticas, está haciendo advertencias al productor de problemas sanitarios en el rebaño, pero, es que también lo afecta económicamente, recuerde que esta prueba engloba para muchos países el pago de incentivos por calidad sanit ...
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Participación en foro el 11 de mayo de 2019
Buen día estimados foristas, en esta oportunidad voy a referirme a que me dice el RCS con respecto a la clasificación de la leche cruda como materia prima para la industrialización de la misma; tenemos que un contaje de células somáticas en leche de gran mezcla debe oscilar entre menos de 400.000 y más de 800.000 células por ml. de leche, estableciéndose como clasificación de la leche cruda, que l ...
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Participación en foro el 20 de marzo de 2019
Como Sanitarista, con responsabilidad de garantizar alimentos inocuos a la población, en función contribuir con la Salud Pública, me es imposible establecer seguridad a la hora de responder; Cuán seguro es el consumo de leche cruda??? pero, con solo calentar la leche cruda entre 60 y 63 º C uniformemente en procesos discontinuos, ( a olla abierta), se logra disminuir la carga bacteriana de la ...
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Artículo publicado el 20 de marzo de 2019
I.   INTRODUCCION. A las universidades venezolanas les compete un compromiso histórico  y social en los procesos de transformación  que debe enfrentar el país, que puede ser activado a través de una visión integradora de actividades  fundamentales, para lograr el desarrollo local  consustanciado con independencia educativa, cultural ...
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Participación en foro el 19 de marzo de 2019
Importante información bien fundamentada, que permite establecer programas de control de nematodos gastrointestinales en rumiantes, caracterizando regiones geográficas en función de la prevalencia de géneros y especies, donde pudieran atribuirse nichos ecológicos, por predominio de factores predisponentes que favorecen su ciclo evolutivo. El conocimiento de las condiciones medio ambientales dond ...
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Participación en foro el 9 de diciembre de 2018
Hugo Mauricio Avalos Saludos cordiales Hugo Mauricio, estamos a su orden puede precisar los aspectos de su interes en cuanto a contenido ruminal y su manejo, o cómo manejan este desecho en su matadero, para hacerle orientaciones.
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Información
Ubicación:Coro, Falcon, Venezuela
Perfil: Académico / Científico
Título profesional: Médico Veterinario Magister en Ciencias. Mención Ciencia y Tecnología de Alimentos. Investigador Acreditado PEII-RNII-ONCTI 2012. Renovado, Reclasificado y Auditado 2017. Doctorante en Ciencias.
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