Veo que la pregunta es vieja, pero me parece interesante y creo que no se ha contestado, cuando se recibe maíz en grano es de suma importancia determinar granos quebrados, granos dañados por calor y por hongo, por que nos van a afectar para el almacenamiento del grano, los granos quebrados al tener el endospermo expuesto (la parte de adentro del grano que contiene el almidón) lo vuelve de fácil ac ...