Información
Universidad de Buenos Aires
Ocupación: Doctora en Química Industrial
investigadora argentina, doctora de la Universidad de Buenos Aires y profesional del INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria) especializada en tecnología y protección de alimentos
Ubicación: Buenos Aires, Argentina
Noticia publicada el 26 de agosto de 2026
En el marco de las carreras de Doctorado en Ciencias desde la Universidad Nacional de Mar del Plata (Buenos Aires, Argentina) se dictará un curso de postgrado sobre "Micotoxinas: Estudio, evaluación y seguridad alimentaria". El mismo se enmarca en las carreras de Doctorado en Ciencias de los cursos de postgrado personalizados en las áreas de Biología, Física ...
Artículo publicado el 10 de abril de 2023
La problemática de las micotoxinas a lo largo de todas las etapas de la cadena productiva es uno de los mayores desafíos quer enfrenta la industria de la alimentación humana y animal. Sea como consecuencia de la contaminación de los cultivos por patógenos fúngicos, durante el almacenamiento de las materias primas agrícolas y durante la distribu ...
Noticia publicada el 23 de octubre de 2019
Un estudio científico analizó cada una de las etapas de fabricación del tofu a partir del grano de soja. Buscaban aflatoxinas, que son sustancias cancerígenas producidas por ciertos hongos. Los resultados muestran que, si la soja está contaminada, dichas toxinas atraviesan todo el proceso sin destruirse y quedan en el producto final.
Aunque en Occidente adquir ...
Se unió a la comunidad de engormix
29 de marzo de 2014