¿La mastitis influye en la acidez en la leche bovina?
Cordial saludo, quería preguntar con respecto a su experiencia algo sobre la acidez de la leche. Ya conozco algunos factores que influyen; como la preñez de la vaca, la leche calostro, condición corporal, entre otras. Lo que quiero saber es si la mastitis subclínica me produce acidez en la leche De antemano agradezco su experiencia en campo la cual puedan compartir
Sobre efectos de pigmentación o zonas descoloridas pueden existir varios factores, pero primero vea adición de peróxido y también algún producto clorado antes de pasar a algun microorganismo
de la leche. pdemaria@adinet.com.uy
La acidez de la leche está dada por la cantidad de ácido láctico que segrega la vaca al ordeñarse, que incluso tiene alguna variación de acuerdo a la alimentación, hay en algunos lugares que entre 14 y 16° es normal, mientras que en otros lugares se considera normal entre 16 y 18°. La lactosa es segregada por el hígado (si me equivoco corrijanme) y es un indicador del volumen de leche que puede dar una vaca. Las enfermedades de la ubre, en este caso la mastitis, pueden modificar el pH o acidez, de acuerdo al grado de la enfermedad (recuento de células somáticas), pero en el caso de la acidez o pH la variación es mínima. Esto no es un estudio profundo, sino que es 50 años de experiencia en la industria. La leche de vacas con infeccion en la ubre o mastitis, si te modifican el trabajo en la tina, al haber variacion de los componentes (proteinas, enzimas, sa ores)
Incluir DL-metionina en la alimentación de vacas lecheras, incluso durante las olas de calor
La cantidad de leche que produce una vaca depende de la cantidad de GLUCOSA que ha producido el hígado y no del tamaño de la ubre ni el numero de cuartos funcionales que tiene la vaca, se calcula que para producir 18 kg de leche la vaca debe generar 1 Kg de glucosa.
Tampoco es un estudio profundo pero son 64 años trabajando con vacas como medico veterinario,
Existen varias causas que pueden producir acides en la leche y no todas son debidas a la MASTITIS, citamos algunas SILA SINDROME DE LECHE ACIDA causada por problemas alimenticios y también es común el manejo antihigiénico del ordeño y del manipuleo post ordeño que pueden causar acides en la leche.
SDaludos fraternos deden el norte delm Perú.
Raúl.
En cuanto a la acidez de la leche puede modificarse a valores superiores de 16° o 18 °, cuando no se conserva bien a temperaturas de conservación déspues del ordeño.
Es mi modesta experiencia
Escríbeme por el mail ppclecheria@gmail.com y con gusto comparto mi articulo sobre el tema
Mucho tiempo sin saber de usted
Miguel Taverna del Inta Rafaela, S Fe Argentina
Si alguien lo quiere, escribirme a pdemaria@adinet.com.uy
Saludos desde Uruguay
Pablo De Maria
+ 598 91 630 131
Institut de Recerca I Tecnologia Agroalimentàries (IRTA)
Raúl
Bioquímica básica, pero no es tan simple como parece. Pues una cosa es el rumen y otra el sistema metabólico de los rumiantes y los procesos a nivel de célula epitelial mamaria y especialmente el aparato de Golgi.
Incluir DL-metionina en la alimentación de vacas lecheras, incluso durante las olas de calor
Priya Chemicals
