Leche Organica certificada. Un cambio de perspectiva al productor tradicional.

P.D. léase por favor al principio como ... en Norteamérica "leche orgánica" y sus...)

Por favor definame "leche organica".

Excelente desarrollo de este sub sector lechero; sería importante compartir las estrategias para lograr a este producto certificado, ya que en Perú a pesar de ser pequeño criador no creo pueda encontrar leche en estas condiciones ya que siempre se ha incorporado uso de insumos químicos en la fertilización de suelos, en la atención preventiva y de control de la salud animal; por ello me atrevo a decir que no podría encontrar esta producción si lo puede haber será una buena salida al problema de precios.

La produccion de leche organica se viene produciendo hace buen tiempo en las alturas de Ayacucho, con el Proyecto de Cooperacion Tecnica Suizo. Vacas de 15 a 18 litros por campaña, con manejo de pastos naturales e introducidos, ensilado y heno de avena forrajera para la epoca de sequia, conducido por pequeñas familias, es completamente rentable.

Para ser orgánica debes certificar tu finca como tal y no producir bajo sistemas convencionales que involucran el uso de químicos y antibióticos . Gran parte de las producciones de pequeñas explotaciones se pueden clasificar pero sin embargo las certificadoras hacen un negocio lucrativos para dar su aprobación desanimando a estos productores.

Si estimado Umberto voy a preparar un resumen y lo envio para conocimiento de los que quieran mayor informacion, es una experiencia de mas de 40 años, que se hizo con la Universidad San Cristobal de Huamanga y Coop Tec. Suiza. Feliz Navidad y un venturoso año nuevo.

hola colega una consulta, con qué frecuencia aplica vitamina A a las vaca en gestación y en producción?

Buenos días,hay una creciente demanda de productos orgánicos para consumo humano,asi como también esta creciendo las explotaciones bovinas,porcinas,avicolas, entre otras,con el membrete de GANADERIA REGENERATIVA, en la cual su alimentación es solo pasto,cero antibiotico,cero producto químicos para control de endoparásitos,ectoparasitos,asi como también el usos de herbicidas en las praderas y para esto hay pensar en obtener una pradera polifiticas y un biotipo adecuado de animales para este fin.

Los rendimientos por vaca en producción a parte de la calidad genética, depende de la alimentación y para obtener leche orgánica debemos pensar en fertilizar nuestros pastos con abonos orgánicos, dentro de ellos el guano de las islas, humus de lombriz, compost, estiércol descompuestos, etc. y usar además microorganismos eficaces para mejorar la flora bacteriana del suelo, mejorar la calidad de los pastos, limpieza de corrales, producción de compost., alimentación de los animales rociando los pastos, lo que permitirá mejorar la flora intestinal, disminuir el gas metano producido mediante el eructo, disminuir el mal olor de las heces, así como la presencia de moscas.

buenos días: Con un buen manejo de pastoreo rotativo continuo se logra leche orgánico, sin embargo se debe tener cuidado en el tratamiento de enfermedades parasitarias. El éxito de la producción lechera (alto andino) de Áncash …

Muy interesante el tema planteado por el colega. Les aporto mis limitados conocimientos en él. Acá en Argentina hay algunos pocos "tambos" (lecherías) que producen leche orgánica. Si bien el beneficio económico a percibir (por el diferencial de precios con respecto a la leche "común") es importante, se complica a la hora de elaborar el planteo, porque como bien aporta el colega Nuques, hay que tener certificación de campo orgánico; y para ello es necesario que cumpla con las condiciones no solo el rodeo, sino también las pasturas y cultivos. Para ello es necesario disponer de simiente orgánica, y si se usa alimento conservado (silajes, henos) así como el alimento balanceado, también deben ser orgánicos. Si bien hay proveedores de balanceados orgánicos, son pocos, y es un subsector que debe crecer para poder abastecer en cantidad, calidad y continuidad a los productores. Especial hincapié hay que poner en la sanidad, ya que se debe evitar el uso de drogas veterinarias. Ojo! hay excepciones en casos donde entra en juego la vida del animal, pero sino, se aplican prácticas similares a las homeopáticas en medicina. No estoy seguro de cuál será el valor de la certificación de predio como orgánico, pero es un tema a estudiar, ya que al menos por acá, las certificadoras trabajan sobre mercados específicos, y sobre el establecimiento aplican el protocolo que corresponda según el país de destino del producto (hay ciertas diferencias entre los protocolos de UE, USA, mercado asiático, etc). En este último sentido, si hablamos de productores de escala pequeña, sería ideal armar un consorcio o grupo de productores para costear la certificación de manera conjunta, aunque al tratarse de certificaciones individuales de los establecimientos, creo que la ventaja de agruparse podría ser buscando un mejor precio con la empresa certificadora por cantidad de predios bajo auditoría. Para finalizar, como el proceso de lograr la certificación como orgánico lleva tiempo, sería deseable empezar a implementar de motu proprio, algunas Buenas Prácticas Lecheras, para ir afinando el manejo y acostumbrarse a lo que luego será exigido para obtener el certificado. Saludos!

Buenas noches con todos los colegas. Siempre la actividad lechera ha sido muy sensible y frágil en Ecuador, y quizás en varios paises de la ragión, debido a un sinúmero de razones; desde ambientales, culturales y lo peor hasta políticas. Este criterio de leche orgánica suena muy interesante, porque podría ser una alternativa mas, para que esta actividad no muera, ya que ahora con las corrientes veganas la lecheria pierde espacio. Cuales serían las condiciones para considerar una leche organica?

Estimados, la demanda por leche orgánica, así como por otros productos agropecuarios de orígen orgánico va en aumento y es un mercado ya establecido en algunos paises desarrollados y creciendo en los nuestros. Aunque no son la mayoría del mercado hay un claro interés de la mayoría por comer sano, amen de que se promueven por las redes sociales y los medios de comunicación, a veces atacando de forma injusta a productos no orgánicos pero si saludables y valiosos. Ser orgánico para el productor someterese a una serie de prácticas de producción que indican claramente que se puede y que no se puede utilizar, prácticas que además deben ser certificadas por empresas que generosamente ofrecen sus servicios de certificación, usualmente caros. En general al productor le llaman la atención este tipo de productos por su mayor precio y desafortunadamente muchas veces se embarcan en estos sistemas sin una adecuada planificación y sin entender que ser orgánico requiere utilizar a su vez insumos orgánicos certificados, usualmente con un costo mayor, con un efecto diferente al producto tradicional, generando muchas veces una menor eficiencia productiva y no menos frecuentemente un mayor costo de producción y una menor rentabilidad respecto del sistema tradicional. Creo necesario y además una obligación preocuparse del medio ambiente y de la inocuidad de nuestros productos, pero me preocupan las exigencias a las que nos podemos ver sometidos, las cuales ya son bastante altas en los sistemas tradicionales. Saludos a todos y los felicito por el tema...

Buenos días a todos (a) las personas del mundo lechero , es real que consumir productos orgánicos son una maravilla para nuestra salud , pero para ello debemos emplear mucho cuando de compras se trate ,Pero existe un tema , que si lo ponemos en práctica tendremos muchos mas productos y de mejor calidad, con mucha higiene en el ordeño, buen manejo ,sombra, buen trato se logran muchos beneficios de la vaca lechera ,es solo tener en cuenta el Bienestar Animal. Un ejemplo que me llamo mucho la atención fueron las tres vaquitas de mi padre y eso me ha llevado siempre a la reflexión, las cuidó con todo el esmero a base de pastos ,sin suplementación alguna, mucha sombra ,agua abundante, horarios de ordeño establecidos y nada de golpes, apuros ,o uso de perros para el arreo, la raza criolla y producción hasta 12 litros de leche en el pico de lactación ,entonces reflexionemos . ¿Se puede con un buen Bienestar lograr alimentos de calidad? Hoy en día los estudios científicos indican que si se puede. El cambio climático nos está golpeando duro y es un factor muy importante en cuanto a cantidad y calidad se refiere. Solo desearles un buen fin de año y prospero año nuevo Ana Valeria

La certificación de orgánica es la mejor forma de hacer ineficiente las producción de leche sin darle valor agregado

Un saludo especial a todos los colegas y productores. En teoria suena bonito y uno uno como productor alcanza hasta ilusionarse. Pero la realidad del sector es otra aunque para ser honestos el forista aclara que el precio al consumidor. Es un porcentaje mas alto. Valor del xual normalmente al productor. Bo le. Corresponde nada. Estamos en un negocio donde pagamos lo que nos cobren en impuestos servicios insumos etc y nos pagan lo que quieren por nuestros productos. Fuimos los heroes de boquilla durante la pandemia cuando la gente aterrorizada sintio que podria quedarse sin alimentos en las ciudades y los mas mal tratados en el eslabon de la cadena productiva. Humildemente creo que esos esfuerzos de ñroduccion no no los pagan. Pero si nos cargan todos los costos asociados. Producir alimentos es una vocacion mas que un negocio. Si no revisemos nuestros costos de produccion

Como mencione desde un principio, este tipo de explotación "no es para todos", yo diría que aparte de poder ser muy bien adaptada por pequeños productores, que por obligaciones de poco presupuesto no les es posible modernizar su explotación, producir leche orgánicamente seria una opción mejor conocida por ellos. Cierto es que la producción de leche comercial es menor, aprox- 50% menos leche es producida; sin embargo, el precio pagado al productor compensa esa diferencia. Creo yo que para vacas en pastoreo, esta seria una opción bastante elegible en sistemas donde existen pastos mejorados en combinación con leguminosas y las vacas se pastorean bajo un sistema rotativo intensivo, sobre forrajes con 3-4 semanas de edad.

Feliz Año 2021, lleno de salud y bienestar para todos... Muy interesante los planteamientos realizados por los participantes anteriores; comparto con que la Leche Orgánica certificada tiene que ser de mayor calidad que la leche tradicional, pero los costos de producción No son compensados al pequeño productor, ya que el Precio que paga el consumidor, no se refleja en los ingresos del pequeño productor, dado al hecho de que el "Intermediario" de la cadena de comercialización recibe mayor beneficio que el que produce, a menos que este productor cumpla con todos los eslabones, hasta vender al consumidor final... Es mi humilde opinión... Saludos Cordiales ...

Como ya otros hemos mencionado, el indicador mas importante en una empresa nueva, seria la demanda de los productos que produce. La demanda en los países industriales ha surgido por varias razones; en realidad, la mas importante en mi opinión es la falta de confianza que la población mas educada ha adquirido a través de hechos demostrados.., la falta de confianza en los sistemas de producción y conservación de comidas que se utilizan hoy en día. El consumo de productos certificados como orgánicos es una industria que ha tenido un crecimiento paulatino y continuo durante los últimos 15 anos, y es un fenómeno a nivel mundial. Cualquier pequeño empresario con un poco de imaginación puede ver los beneficios de producir un alimento libre de fertilizantes químicos e insecticidas, libre de hormonas y residuos de otras drogas. El pequeño productor de leche en las regiones montañosas cercanas al Ecuador, donde el clima templado brinda la oportunidad de producir leche y carne con razas europeas especializadas. Forrajes mejorados de elevado valor nutricional (rye grases.., tanto perennes como anuales, tréboles, alfalfa, cereales cortos, como la avena y centenos forrajeros. Algunas hortalizas forrajeras, como las producidas en Australia y Nueva Zelanda, remolacha forrajera que se adapta muy bien a suelos salinos.

Estimados colegas, verdaderamente el producir leche orgánica esta fuera de contexto por las razones claras que ustedes han expuesto, lo que si estoy convencido es que se puede mejorar la calidad de la leche en pequeños y grandes explotaciones, las normativas existen, solamente hay que aplicarlas, tanto en el trato a los animales, mejoras en el ordeño, aplicar las normativas de higiene existentes, enfriamiento adecuado posterior al ordeño en su almacenamiento, medio de transporte, etc. Lo malo de todo esto, es que existe una parte de ignorancia sobre estos temas por lo que no se aplica, por otra parte, es un producto que nunca ha tenido un valor real del costo de producción, donde en su mayoria de productores llegan a seguir funcionando por romanticismo, ya que su producto depende de una canasta básica que entre comillas no se puede aumentar de precio al consumidor, acordándose de los niños y ancianos como factor defensivo para mantener el precio castigado. Sin embargo productos que hacen parte de la canasta básica, han sido modificados y aceptados las alzas de precios poniendo como excusa las alzas de los insumos, mi pregunta es bien clara, ¿es que en las explotaciones lecheras no existen insumos necesarios para una correcta alimentación de la ganadería existente, como son alimentos, maquinas, artículos de limpieza, mejoramiento de raza, salas de ordeño u ordeñadoras portátiles, material de transporte y podría enumerar muchísimos mas, conformándome con un etc. etc. Consejo: Pongan en practica las normativas de manejo de ganado, los controles higiénico sanitarios existentes, las visitas de veterinarios del sector con controles de salud de sus animales, mantengan sus pastos adecuadamente, den las porciones necesarias a sus animales y verán que en corto plazo un aumento de su producción, saquen sus costos reales poniéndose de acuerdo y exijan lo que les corresponde, no pasándose en la codicia y acordándose de los ancianos y los niños que son los mas necesitados Gracias amigos por leerme