¿La humedad del maíz afecta el proceso de molienda?
Muy buenos días con todos, les comento nuestro caso y tal vez ustedes, estimados foristas, nos puedan dar un comentario.
Normalmente obtenemos valores de granulometría dentro de nuestro rango de proceso que es para alimento pre inicio e inicio para pollos parrilleros, de 700 a 800, donde la configuración del molino no se cambia. Es decir, no se cambia la velocidad del flujo de ingreso del maíz al molino (lo regulamos con la velocidad de una faja). El tamaño de las cribas es el mismo (usamos mallas de 4) y adicionalmente, la velocidad de giro del molino es constante (no cuenta con un variador), pero sucede que hay días donde la granulometría sale baja, valores entre 500 y 600 y en ese momento cambiamos las cribas por unas con mayor apertura (en estas últimas semanas de 6) para ayudar a la granulometría pero luego vuelve a subir y tenemos que volver a cambiar de cribas. Nos hemos vuelto reactivos en ese proceso y no sabemos como poder atacar estas caídas.
¿La humedad con la que ingresa el maíz al molino afecta el proceso de molienda? no soy un experto pero creo que si el maíz está muy seco el molino de martillo lo va a terminar pulverizando, quisiera que nos apoyen en este punto. En nuestra planta trabajamos con muchos proveedores de maíz, entre locales e importados, el maíz lo almacenamos en silos donde, por un tema de consumo, el producto puede estar hasta 3 semanas almacenado. El maíz se recibe con una humedad máxima de 14% pero no tenemos control con respecto a una humedad mínima. De ser así, cómo es que se controla esta variable en otras plantas.
¿El tamaño del maíz influye en el proceso de molienda? tenemos dudas con respecto a eso también, ¿colocar clasificadoras de granos ayudaría?, osea ¿se debería dar un tratamiento distinto en el proceso de molienda a un grano grande y otro pequeño?
Muchas gracias por las respuestas que nos puedan brindar y aprovecho en desearles un buen y exitoso año 2024, saludos
Les puede ser útil tabular los datos de humedad/grasa/amperaje motor/agujero de malla/granulometría/cantidad producida.
Las preguntas que formula son interesantes y se dejan reponder tanto de la manera coloquial como científica.
¿La humedad con la que ingresa el maíz al molino afecta el proceso de molienda?
Claro que sí y mucho. Sobre todo si la humedad es muy alta, los granos se comportan como caucho. Por otro lado, si los granos son muy secos tinden a ser muy frágiles.
Pero lo que influye también es el tipo de grano: cristalino o harinoso.
Como describe, reciben el maíz con una humedad máxima de 14% lo cual es normal en toda la industria de alimentos.
También tenemos la influencia del clima: si el aire es más humedo o no, si la temperatura ambiental es más alta o no. Sobre todo, si la temperatura del aire del ambiente es alta y a su vez muy húmedo. No nos olvidemos: mientras más caliente el aire y mantenga la misma humedad relativa, más agua contiene.
Otro factor es el tipo de molino que están usando: horizontal con aspiración forzada (aire de ambiente) o un molino vertical que tiene sistema de alimentación por aire circular.
Entrando a su explicación de que un día es buena la granulometría y en otro momento cambia, puede tener esos factores de influencia. Leyendo su explicación diría que tienen un molino horizontal el cual es alimentado por aspiración. Entonces tenemos la influencia no sólo de los granos que salen del silo sino también del aire ambiental.
Por otro lado, y lo digo por haberlo visto, es que en el almacenamiento puede haber
problemas los cuales son: que les entran aguas lluvia, que se generen condensados los cuales mojan los granos, que la ventilación de los silos (que generalmente es hecha con aire del ambiente exterior con cualquier clima) es activada en los momentos. Recomiendo que analicen qué grado de llenado tienen los silos en los momentos en que ocurren los cambios. pude ser que les llegen granos del borde o del fondo de los silos los cuales están más húmedos y en el otro caso granos del centro los cuáles estuvieron expuestos a la ventilación activa y se han resecado.
La pregunta si el tamaño de los granos influye en la granulometría también se puede responder con un si. Pero la influencia es mínima ya que al romperse los granos y alcanzar cierta granulometría las partículas pasan por las cribas y no siguen siendo molidas.
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