Control de humedad en alimento terminado

Es muy clara la disertacion de Enrique:
si le ponemos numeros, el efecto economico de las variaciones de humedad en el producto terminado es real y muy alto, sobre todo en plantas donde se cuida en extremo el producir a muy baja humedad para lograr baja actividad de agua en el producto terminado o para otras supyestas ventajas de calidad.
Van " de la mano", Calidad y Economia.
Si secamos por ejemplo a un 7% un producto que podria secarse a 10% la merma alli es de 3%: en una planta de 4 tons/hra, trabajando 20 hrs diarias y 22 dias al mes el 3% de merma por secado extra significa aproximadamente USD$633600 de MERMA anual!!!!
Solo reducir esa merma a la mitad, justifica una inversion importante en Control y Optimizacion de Procesos....asi como el estudio de mejoras en la Operacion, ajuste de equipos ( precision del secador), automatizacion, etc.
El uso de tensoactivos es una solucion pero que puede ocultar la ineficiencia del proceso.
Es un buen tema que algunos vendedores de equipos argumentan para introducir sus equipamientos con garantias de precision....es claro....estamos tirando un extrusor al año a la atmosfera....
saludos cordiales