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MPA Veterinary Medicines and Additives
Control de humedad en alimento terminado
Publicado: 9 de julio de 2025
Enrique Casares Torres (MPA Veterinary Medicines and Additives), comparte su visión sobre un aspecto clave en la fabricación de alimentos balanceados: el control de humedad.
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11 de agosto de 2025
Es muy clara la disertacion de Enrique:
si le ponemos numeros, el efecto economico de las variaciones de humedad en el producto terminado es real y muy alto, sobre todo en plantas donde se cuida en extremo el producir a muy baja humedad para lograr baja actividad de agua en el producto terminado o para otras supyestas ventajas de calidad.
Van " de la mano", Calidad y Economia.
Si secamos por ejemplo a un 7% un producto que podria secarse a 10% la merma alli es de 3%: en una planta de 4 tons/hra, trabajando 20 hrs diarias y 22 dias al mes el 3% de merma por secado extra significa aproximadamente USD$633600 de MERMA anual!!!!
Solo reducir esa merma a la mitad, justifica una inversion importante en Control y Optimizacion de Procesos....asi como el estudio de mejoras en la Operacion, ajuste de equipos ( precision del secador), automatizacion, etc.
El uso de tensoactivos es una solucion pero que puede ocultar la ineficiencia del proceso.
Es un buen tema que algunos vendedores de equipos argumentan para introducir sus equipamientos con garantias de precision....es claro....estamos tirando un extrusor al año a la atmosfera....
saludos cordiales
si le ponemos numeros, el efecto economico de las variaciones de humedad en el producto terminado es real y muy alto, sobre todo en plantas donde se cuida en extremo el producir a muy baja humedad para lograr baja actividad de agua en el producto terminado o para otras supyestas ventajas de calidad.
Van " de la mano", Calidad y Economia.
Si secamos por ejemplo a un 7% un producto que podria secarse a 10% la merma alli es de 3%: en una planta de 4 tons/hra, trabajando 20 hrs diarias y 22 dias al mes el 3% de merma por secado extra significa aproximadamente USD$633600 de MERMA anual!!!!
Solo reducir esa merma a la mitad, justifica una inversion importante en Control y Optimizacion de Procesos....asi como el estudio de mejoras en la Operacion, ajuste de equipos ( precision del secador), automatizacion, etc.
El uso de tensoactivos es una solucion pero que puede ocultar la ineficiencia del proceso.
Es un buen tema que algunos vendedores de equipos argumentan para introducir sus equipamientos con garantias de precision....es claro....estamos tirando un extrusor al año a la atmosfera....
saludos cordiales
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19 de octubre de 2025
Estimado @Ignacio Arancibia,
Muy buenos argumentos y sobre todo lo cito "El uso de tensoactivos es una solucion pero que puede ocultar la ineficiencia del proceso."
Ese tema me es muy importante y ahí es donde yo aplico auditorías técnicas para ver en dónde se generan esas mermas por humedad.
Los ingredientes por naturaleza ya contienen una cierta cantidad de agua y su actividad de agua tampoco es muy alta. (por ejemplo en el maíz)
Un procesamiento correcto en el cual se evita perder esa humedad natural siempre es más eficiente y por ende efectivo tanto en el procesamiento como económicamente.
Saludos cordiales,
Ing. Bernardo Brammertz
Muy buenos argumentos y sobre todo lo cito "El uso de tensoactivos es una solucion pero que puede ocultar la ineficiencia del proceso."
Ese tema me es muy importante y ahí es donde yo aplico auditorías técnicas para ver en dónde se generan esas mermas por humedad.
Los ingredientes por naturaleza ya contienen una cierta cantidad de agua y su actividad de agua tampoco es muy alta. (por ejemplo en el maíz)
Un procesamiento correcto en el cual se evita perder esa humedad natural siempre es más eficiente y por ende efectivo tanto en el procesamiento como económicamente.
Saludos cordiales,
Ing. Bernardo Brammertz
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