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Usos de la harina de hueso

Publicado: 14 de mayo de 2004
Por: Nestor Ivan Quintero Gonzalez
Agradezco a quien me pueda ayudar. Estoy con el proyecto de obtener harina de hueso, pero me encuentro con la inquietud de que en las formulaciones se habla de harina de carne, y no de harina de hueso. Entonces, ¿qué uso tendría ésta? Gracias.
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Heliodoro Pedraza Ponce
13 de noviembre de 2012
HOLA AMIGOS Y EXPERTOS EN LA HARINA DE HUESO QUISIERA SU OPINIÓN SOBRE UNA FABRICA QUE ESTA EN LA CIUDAD DE GUADALAJARA JALISCO MÉXICO PUES EN SU FORMULACIÓN SE PROIBE SUMINISTRAR AL GANADO VACUNO PERO NO ENTIENDO POR QUE PERO A LAS DEMÁS ESPECIES SI BUENO DESPUÉS LES PASO LOS PORCENTAJES DE NUTRIENTES QUE TIENE DICHA FORMULACIÓN.
Orlando Bejarano Acosta
13 de noviembre de 2012
LA HARIANA DE HUESO CALCINADO TIENE OTRO HUSO CO FOSFATO BICALCICO.
Severino Pérez
Sistemas Rendering
13 de noviembre de 2012
Estimado Heliodoro la que esta prohibido para rumiantes como bovinos ---caprinos -es la harina de carne y huesos----- no la harina de huesos calcinados que son muy bueno como suplemento mineral como calcio y fósforo----atención hay que tener en cuanta de la forma que se hace la calcinación y el contenido bacteriología que tenga la harinas de huesos--------las empresa no compran huesos calcinados a cielo abierto ademas esta prohibido-tal vea se este haciendo algo mal un abrazo severino
Diego Osorio R.
Diego Osorio R.
13 de noviembre de 2012
LA HARINA DE HUESO SE EMPLEA PRINCIPALMENTE PARA LOS CONCENTRADOS DE ANIMALES, COMO FUENTE DE CALCIO. EN ESTOS MOMENTOS LA COYUNTURA DEL MERCADO NO ESTA PARA DECIR QUE ES UN NEGOCIO RENTABLE, YA QUE HAY MUCHA COMPETENCIA DESLEAL A NIVEL NACIONAL Y A ESTO SUMELE EL CONTRABANDO DE HARINAS DE OTROS PAISES Y TAMBIEN LA LLEGADA DE CONTRABANDO DE FOSFATOS BICALCICOS A UN PRECIO MUY BAJO . AQUI EN COLOMBIA EN ESTOS MOMENTOS ESTA INDUSTRIA NO TIENE FUTURA.
Manuel Ruiz
14 de noviembre de 2012
La razón por la que en México se prohíbe dar a rumiantes (vacunos) es un mandato de SAGARPA por el asunto de los priones de "vacas locas", yo en lo personal lo uso para los caballos y es realmente formidable, mas allá de los barato una proporción de 5% aumenta 2.5 gr de proteína la ración.
Diego Osorio R.
Diego Osorio R.
14 de noviembre de 2012
EN BOGOTA TODAVIA ALGUNAS PERSONAS UTILIZAN LOS CACHOS PARA FABRICACION DE NUEBLES,LLAMESE CHAPA. SE QUE EN EL BARRIO FONTIBON HAY UNA FABRICA QUE COMPRA LOS CACHOS SECOS. HOY EN DIA MUY POCO SE UTILIZAN PARA ALIMENTOS POR SU POCA DIGESTIBILIDAD. EN ALGUNAS CARCELES DEL PAIS LOS UTILIZAN PARA HACER ARTESANIAS.
Miguel Farro Barahona
15 de noviembre de 2012
preparamos harina de huesos calcinados inocuos de muy alta calidad en la ciudad de trujillo peru con valores homogeneos tenemos la cpacidad de preparar 50 tm mensuales a mas
Tito Adalberto Cota Trujillo
13 de octubre de 2013
Segun un articulo en la pagina abc.com comentan que a harina de hueso, en cualquiera de las formas que se la obtenga, es una fuente de fósforo y calcio que puede ser utilizada en la alimentación animal, y en los cultivos, como un buen fertilizante orgánico, deben tenerse en cuenta las restricciones que se recomiendan en cada método de obtención. Siempre es recomendable usar el hueso procesado y nunca crudo.La harina de hueso se puede elaborar de diferentes maneras, pero la más recomendable es la calcinada, para evitar contaminaciones por enfermedades que pudiera contener. Hay muchas técnicas para usar el hueso en la nutrición animal o como fertilizante. Algunas la fabrican desecando y moliendo los huesos frescos, lo que no es recomendable, porque puede ser fuente de propagación de enfermedades, sobre todo cuando tienen muchos restos orgánicos de residuos cárnicos. Otras hierven los huesos en tarros grandes hasta que se desprenda todo el material que contienen alrededor; después lo secan y lo muelen. Este tratamiento no libera totalmente de las posibles contaminaciones que pueda tener de origen, por lo tanto la harina de hueso puede ser utilizada en ganadería y agricultura si cumplen las reglas sanitarias recomendadas por las autoridades competentes.
Severino Pérez
Sistemas Rendering
13 de octubre de 2013
Tito también se puede hacer ceniza de hueso por hidrolizados---donde se recuperan-la proteina----y la grasa---lo que sucede que esto se hace mal pero es la mejor forma de aprovechar la totalidad de los componentes óseos--En Argentina nadie compra huesos quemados---acepción que se hayan sido de huesos secos de campo-sin carne ni grasa-- Ademas las cenizas de huesos tienen un parámetro que es----color totalmente blanca y totalmente libre de algún vestigio de otro color---totalmente libre de grasas y de proteina alguna----solamente fósforo y calcio---lo que sucede que este proceso es caro y en países con escaso consumo de este producto lo tienen que hacer por incineración-----tengo en Honduras 400 toneladas de huesos calcinados-con los parámetros correspondientes-pero como fueron quemados de huesos frescos--acá en argentina ni brasil no los quieren-y eso que esta a muy buen precio---en Colombia tengo amigo que quemaba huesos y lo clausuraron----por la contaminación que provoca--y la calidad de la mercadería----otro mataderos en Colombia y Venezuela y también Méjico te venden los subproductos de la faena de animales tanto avícolas--bovinos y porcinos --si lo vas a procesar bien--lo se se buena fuentes ya que asesoro a varios emprendimiento de esos países----saludos severino
Antonio Alberto Gonzalez Zazueta
13 de octubre de 2013


HARINA DE HUESO COMO FUENTE DE CALCIO Y FÓSFORO se PUEDE USAR elFOSFATOTRICLÍNICO, MONOCLÍNICO SI TIENE el CASO DE SUSTITUIRLO.Los huesos adecuados para la elaboración pueden proceder no sólo de los mataderos, sinotambién de los basureros municipales, hoteles y restaurantes. Con un equipo sencillo, loshuesos pueden elaborarse para convertirlos en harina de huesos cruda o harina de huesoscalcinada. La harina de huesos tratada al vapor exige un equipo más costoso.Harina de huesos crudos. Esta harina se prepara hirviendo huesos frescos en vasijas abiertashasta que todo el material adherido se libera. Seguidamente, los huesos se desecan ymuelen.Harina de huesos tratada al vapor. Los huesos se hierven a presión del vapor para extraer lacarne y grasa sobrantes. Cuando se cuecen a presión del vapor, los huesos se vuelven másquebradizos y se muelen más fácilmente para obtener harina.

La harina de buena calidad no debe tener olor desagradable.Harina de huesos especial tratada al vapor. Este producto se obtiene de los huesos extraídosdel colágeno óseo, que es la sustancia madre de la gelatina y de la cola.Harina de huesos calcinada (ceniza de huesos). Este producto se obtiene apilando loshuesos en un marco de metal y quemándolos para esterilizarlos y privarlos de toda materiaorgánica. Es el único método recomendable de utilizar los huesos del desierto. La ceniza dehuesos, parecida al carbón, es friable y puede pulverizarse con facilidad.Usos.

Las harinas de huesos se utilizan como fuente de fósforo y de calcio en laalimentación del ganado. Son también una buena fuente de microelementos. Se puedenmezclar con suplementos concentrados, o bien usarse para los bovinos en el campo.Calcio % 28,00Fósforo disponible % 14,00Es un producto derivado de hueso bovino inspeccionados por el SIF (Servicio deInspección Federal) que se toman para los hornos de ladrillo son apropiados e incineradosmás de 500 grados de temperatura con fuego directo para quemar todo lo que terminacuando el fuego se extingue.

Después de un período de enfriamiento natural estas cenizasque quedan se transportan a las fábricas con el fin de tener un tamaño ideal para su usoespecífico diversas en la alimentación animal.Uno de los sectores que utilizan esta harina es a los fabricantes de sales minerales,reemplazar por completo el fosfato di cálcico en su formulación con la ventaja de reducirlos costos del producto final. Muchos técnicos utilizan condenar la sal mineral alegando labaja digestibilidad y no es cierto. Fosfato tiene una digestibilidad del 99% en la casa y laharina de hueso quemado en la casa tiene la digestibilidad del 95%. Esta diferencia en ladigestibilidad se compensa con un superávit, la diferencia de precio entre ambos productos

Severino Pérez
Sistemas Rendering
22 de noviembre de 2015
ESTIMADO ANTONIO ALBERTO GONZALEZ ZAZUETA ----MUY BUENO TU COMENTARIO---MUCHACHO DALE---ERES JOVEN---ADELANTE CON FUTURO---UN ABRAZO DE ARGENTINA SEVERINO
Cesar Miranda
20 de enero de 2019
foristas!!, creo que se olvidaron de los priones!!! no se eliminan a 180 ºcelcius saludos!!
Gilberth García lobo
26 de enero de 2020
Severino Pérez Amigo Severino Pérez me.gustaría que expliques más a fondo sobre la harina de huesos quiero saber como es la mejor manera para lograr la harina de hueso y quiero.saber si con la.Harina de huesos puedo crear alimentos para cerdos
Severino Pérez
Sistemas Rendering
3 de febrero de 2020

Gilberth García lobo Estimado si puede ser usado en alimentación paras cerdos---pero siempre digo hay que procesar muy bien los materiales a fin obtener el mejor producto ---creo que el mejor proceso de realizar hidrolizado a presion de vapor en un autoclave durante 90 minutos a una presion de 7 kc x cm 2--asi eliminamos los priones que a 270 Grados F o 130 C---Ademas se realiza la partición del componente de los huesos-que es la grasa -obtenido huesos calcinados y grasa -mas un liquido gelatinoso el cual evaporando el agua queda un polvo con alta proteína gelatina y soluble en agua ---NO RECOMIENDO BAJO NINGUN PUNTO DE VISTA REALIZAR CENIZA DE HUESOS INCINERANDO HUESOS CON FUEGO AUN QUE SEAN HUESOS SECOS---NI MENOS HUESOS CON VESTIGIO DE CARNE Y GRASA--RECUERDEN ALIMENTANDO BIEN A SUS ANIMALITOS MEJORA LA CALIDAD DE VIDA DEL HUMANO--ATTE SEVERINO

Carlos Navarro
Energetica y Agroindustria scrl
16 de febrero de 2020
Severino. Gracias por tu comentario Me gustaria saber tu aopinion acerca de: He visto que la Harina de Plumas, Visceras equinas y Carcasas Oseas de estos mismos animales, pasados por un molino de Martillos y luego Ensacadas, se estan usando como complemento para alimento de Vacunos. Es esto adecuado o se esta cometiendo un Error. Saludos cordiales Carlos Navarro Sarmiento Energetica y Agroindustria scrl
Pedro Antonio Diaz Ruiz
15 de agosto de 2020
Estoy quemando huesos directamente luego lo muelo y lo mezclo con sal. Lo utilizo como fuente de calcio y fósforo en alimentación de ganado. Que riesgo corren mis animales?
Oscar Arroyave Sierra
Universidad Nacional De Colombia (UNAL)
16 de agosto de 2020
Oscar Arroyave Sierra prohibido en la preparación de sales mineralizadas.
Pedro Antonio Diaz Ruiz
16 de agosto de 2020
Oscar Arroyave Sierra Entiendo que está prohibido en algunos países y permitidos en otros igual que el caso de los transgénicos. Tengo poco conocimiento de esto pero me gustaría saber el porqué lo prohíben en algunos países y en otros no. En mi país se usan frecuentemente las harinas de hueso y de carne. Te agradezco una respuesta más explicativa
Carlos Alberto Santamaria
1 de diciembre de 2020
PEDRO DIAZ Hola Pedro, si están bien quemados, es decir blancos y calcinados, no corren ningún riesgo y como Vos mismo lo dices, es un muy buen aporte de Fósforo y Calcio. Que no les falte agua en abundancia porque les trae mucha sed. Atte. Carlos.
Severino Pérez
Sistemas Rendering
20 de agosto de 2020
Hay que separar los que son harinas de carne y huesos--los cuales fueron procesados--y otra en la harina de huesos--quemados--las harinas de huesos quemado tienen la particularidad de tener punto negros --que son vestigios de carne que estaba pegada al hueso fresco que pueden contener bacterias--las harinas de huesos --deben tener color blanco blanco sin ningún vestido de otro color--- por eso es conveniente usar procesos de hidrolizado a presion de vapor --a fin de obtener harinas de huesos totalmente libre a bacterias ---colageno y por otro lado la grasa---pero bueno cada uno hace lo que puede---
Carlos Alberto Santamaria
24 de agosto de 2020
Hola a Todos. Hola Severino,me animo a opinar un poco sobre el tema ya que durante unos cuantos años estuve produción de harina de huesos calcinados que en realidad es ceniza de huesos con 70/75 de BPL y harina de huesos digestados en autoclave con 58/60 % de BPL. (Bone Phosphate Line ). Ambos aplicables a la industria de alimentos balanceados. Este fósforo está en estado de Fosfato tri cálcico (PO4)2Ca3. Luego y a pedido de una cristalería muy grande francesa hice Fosfato dicálcico (PO4Hca) a partir de los huesos duros y seleccionados del vacuno (hueso canilla, curcubijo y pichicos calcinados y enrriquecidos cuantitativamente con ácido fosfórico al 90%. Respecto a los puntos negros, son partículas de carbón de hueso que tuvieron una calcinación imperfecta y se deben aislar y apartar del resto para lograr una pureza lo más alta posible. Espero que mi aporte les haya servido y los saludo muy atentamente, Carlos A. Santamaria.
Carlos Alberto Santamaria
23 de noviembre de 2020
Hola, la harina de huesos puede ser originada de tres modos distintos y según la aplicación, se debe elegir cual es la de los tres orígenes la mas apropiada. En las estancias ganaderas argentinas siempre hubo mortandad de cabezas por distintas razones. Luego, los encargados y/o puesteros tenían instruccuiones de arrastrar a esos animales muertos hacia el denominado cementerio. Allí, en un lugar alto y a pleno sol y lluvia, dichos restos se descomponían, las aves de rapiñan los iban consumiendo en su parte cárnea y al tiempo se convertían en huesos secos y de un color blanco grisóceo, sin olor desagradable puesto que las proteínas se habín desaparecido y lo poco que quedaba estaba deshidratado. Empresas avocadas al acopio y procesamientos de estas osamentas, recorría dichas estancias de todo el País y negociaba el retiro de estos. De allí se iniciaba una parte de la llamada harina de huesos que fueron triturados y molidos para convertirlos en harina de huesos secos. En otras aplicaciones se recolectaban o se acondicionaban en el lugar, los huesos secos por la descripción anterior. El acondicionamiento se trataba de generar grandes pilas entrojadas y de una longitud que podía llegar a los 100 ó mas metros de largo con orientación de proa al viento con una altura media de 3/4 metros y una base de 15/20 metros. Esta tarea de acondicionamiento, antiguamente se realizaba a mano y luego con el uso de grandes palas mecánicas. Luego y con la ayuda de algunas cubiertas de vehículos y maderas del lugar, se iniciaba un fuego controlado que ardería por el transcurrir de 6 a 8 días si el clima no lo interrumpía con lluvia. Esta combustión a cielo abierto y sin necesidad de otro combustible y bajas ráfagas de viento, provocaban una calcinación de los huesos que ardían a 750/800 ºC hasta terminar con la materia orgánica para convertirse en cenizas blancas de alta pureza en fosfato tricálcico de origen animal pero ahora en estado mineral. El destape de esa pila que ahora es mucho mas baja, implica una tarea prolija para apartar los restos de huesos que no llegaron a calcinarse de la capa exterior de la pila obteniendo así un centro muy blanco y puro. Actualmente esta actividad está prohibida por las Autoridades del Medio Ambiente pero así también se perdieron recursos regionales muy interesantes. De éstas cenizas que sanitareamente fueron cuidadas se aplicaban en alimentos balanceados y hasta para la industria de vidrios térmicos con mucha demanda internacional. Y otro tipo de harina de huesos es la elaborada en los mataderos y frigoríficos que son los huesos de la faena que pasan por un proceso de autoclavados a alta temperatura y presión que casi desintegran la forma original de los huesos que luego son secados en hornos rotativos y molidos con molinos de martillos locos para llegar a una muy buena harina de huesos digestados con ámplia aplicación en piensos y sales cálcicas para ganado, etc. El tema da para mucho más. Ojalá sirva para ilustrar a los interesados del foro. CAS
Severino Pérez
Sistemas Rendering
1 de diciembre de 2020
Si Carlos recuerdo cuando se quemaba huesos secos a campo--en el predio de carnearin quemamos el huesos de las nudos de STAUFER---toneladas --recuerdo cuando se consiguió un autoclave de 20.000 litros -se instalo en los Mario Marino te acordas grandes recuerdo que epocas
Carlos Alberto Santamaria
1 de diciembre de 2020
Severino Martin Perez Cómo no voy a recordar esas épocas y esos nombres : Sebastián Mancianelli, Gran Amigo; Mario Marino, Andrés Geretto, Tomás Cantorovich en TRITUMOL, etc. etc. Prophos S.A. de la que fuí integrante. Coco Sanchez, Enrique Gueringuer de Albumex; Didi Ramponi; Jorge Rosotti; El Ruso Sawazky; Costa y Prono. y más.
Severino Pérez
Sistemas Rendering
2 de diciembre de 2020
Carlos Alberto Santamaria Te acordas de Jesus Prada y el principito-
Carlos Alberto Santamaria
2 de diciembre de 2020
Severino Martin Perez Sí Sí el sinvergüenza de EL PRINCIPITO, coqueto y estafador. A mí me traicionó mal y le sentencié un futuro de delincuente de por vida, y así fué. La molienda de los hermanos Pipo. El cabrón de Carlos Murias y Ferragut.
Anibal Hernandez
TASA - Tecnologica de Alimentos S.A.
5 de diciembre de 2020
Solo para complementar que en el proceso de la harina de hueso obtenida por autoclave, al no quemarse la materia orgánica, la harina de hueso obtenida tiene un porcentaje de proteína entre el 18 y 22%. No conozco sobre la quema de huesos para obtener harina, pero por el echo de quemar a 800ºC , lo lógico es que la proteína de la harina será 0%.
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