Plantas de harina y aceite de pescado de un gran valor en el mercado europeo

Publicado el: 03/11/2020
Autor/es: Ángel González, Ingeniero Técnico en Industrias Agrarias

Las disponibilidades de harina de pescado de buena calidad en el mercado internacional, cada año, se van reduciendo y como consecuencia de esta situación, los precios van aumentando.En estos momentos, en el mercado europeo, la harina de pescado más valorada es el tipo Chile Super Prime con 70 % de proteína bruta tiene una cotización de 1.650 € /Tm.En cambio,...

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Benjamin MIller Benjamin MIller
Director
3 de Noviembre de 2020
Me interesaría saber cuál es el costo del proceso por kg de harina producida. Muchas gracias
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10 de Enero de 2021
Con respecto a la planta de harina de pescado.
Pasa por la Picadora para luego llegar al Cocinador y mejorar la Cocción supongo; pero la Separación posterior es por decantación, según se anota. No veo el proceso de Prensado, que es justamente donde se separa el aceite y agua de la Masa de pescado cocido, luego de lo cual; el Keque debería ir al secador Rotativo y las Aguas de cola a las Centrífugas para decantar agua, Aceite y Sólidos residuales, que luego se han de agregar a la Harina para elevar el porcentaje de Proteína.
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Angel Gonzalez Angel Gonzalez
Ingeniero Técnico Agricola. Especialidad Industrias Agrarias
14 de Enero de 2021

No existe prensa debido a que las condiciones de trabado de la línea no requiere
Después de la microtrituración de la materia y la fase de esterilizado, se lleva a cabo una maceración a temperatura y agitación para su pase por tridecanter, en donde se separa: Proteína, grasa y agua caliente
Otra segunda fase idéntica vuelve a extraer el resto de grasa y sólidos. La grasa quedará limpia y estabilizada. El agua separada en el decanter que contendrá unas pocas aguas de cola sea concentrada antes de ser deshidratada
La harina final tendrá más de 80% de proteina, 8 a 9 % de humedad y unas cenizas del 12% max.
Es otro concepto de la calidad de la harina
Saludos


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Manuel Valverde Garcia Manuel Valverde Garcia
Gerente General en Proteínas Agro & Mar
10 de Febrero de 2021
Estimado Angel, para consultar, cual el tipo de especie utilizado en la fabricación de harinas de pescado. En Perú la industria pesquera tiene como promedio, 68-69% de nivel proteico.
Llegar a 70% de proteína --es excepcional con Engraulis ringens ( anchoveta)
Proteínas de 80% son de pota (Dosidicus Gigas)
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Angel Gonzalez Angel Gonzalez
Ingeniero Técnico Agricola. Especialidad Industrias Agrarias
11 de Febrero de 2021

Manuel Valverde Garcia
Apreciado Manuel:
Normalmente se utiliza sardina aunque ésto depende del tipo de capturas que existen en la zona de trabajo.
Las plantas de pescado, casi todas, emplean prensa y la harina al final del proceso acostumbran a tener unos niveles bastante elevados de grasa pues una prensa es difícil que lleguen a niveles del 10 % mientras que nuestros equipos producen harina con 5% de grasa pues utilizamos el sistema de micro molturación, coagulación, tres fases de maceración y centrifugados en decanters. El resultado es muy poca grasa total, que las prensas nunca lo logran
Saludos cordiales
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Ángel Gonzalez

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