Cómo desactivar soja.

Estimados hace muchos años se viene hablando de a la soja se la desactiva con calor --se han probado varias formas Extrusora---Hornos y otras formas---nosotros vimos la posibilidad de secar y desactivar por micro ondas-- Esa fue la razón de tener hacer una maquina como prueba, ademas de hacer prueba de tiempo- temperatura y producción por hora- enviamos tres nuestras para analizar a la Facultad de RIÓ CUARTO Prov de CÓRDOBA-- los resultados fueron variables--hasta obtener un resultado optimo con un poroto de soja con una humedad de 14 % de entrada a la maquina.- pasando por el desactivo de micro ondas resulto soja 6 % de humedad - actividad ureasica 0.01 ----no movió esta inquietud a raíz de la falta de energía eléctrica para instalar una maquina extrusora-----esta sistema de desactivado por micro ondas consume 25 Kw por tonelada de poroto desactivado--NO ALTERA EN NADA A LA PROTEÍNA NI AL ACEITE- OBTENIENDO EL MISMO PORCENTAJE DE EXTRACCION DE ACEITE 94 % DE EXTRACCIÓN - UN ABRAZO SEVERIO

Estimados a todos los que tienen maquinas Extrusora para desactivar y extrusar el poroto de soja en conveniente instalar calentador de grano antes para así obtener un 50 % mas de la maquina extrusora- si el poroto entra en la extrusora a 80 grados centigrados le es mas fácil desactivarlo a 17 grados centigrados--ademas se pude regular la humedad del poroto, ya que si supera el 10 % no extrusa lo aplasta y no lo desactiva bien-----------------u fuerte abrazo severino perez

Consulta: tengo un horno para desactivar soja y tengo la idea de ponerle despues del horno una prensa para poder sacar expeller y aceite: alguno ya esta haciendo este tipo de proceso ? me estan diciendo que la calidad del expeller es regular a mala ? me dicen que no es buena para cerdos y pollos que solo andaría para vacas de tambos y feed lot ? gracias espero que alguno tenga mas experiencia en esta método: Alejandro

Alejandro; El proceso que describes es muy parecido al metodo convencional de extraccion mecanica de aceite en oleaginosas donde primero se cocina la semilla o frijol antes de entrar a la prensa. No se que configuracion tenga tu horno, asumo que lo usas para "tostar" el frijol y tratar de desactivar los factores anti-nutricionales, sin embargo, el aire caliente no es 100% efectivo para lograr esta descativacion, ademas, solo estaria expuesta la superficie del frijol al aire caliente, por esa razon es que muchas personas te habran dicho que no es recomendable usar ese frijol para alimentrar monogastricos, lo cual es cierto. Primero deberas quebrar el frijol en 4-6 partes usando un molino de rodillos estriados, luego usar vapor directo durante un periodo de tiempo pre-determinado y a una temperatura ideal para desactivar la tripsina y la actividad ureasica. La coccion ayuda a debilitar las pared celular de las celdas de aceite contenidas en el frijol para que la extraccion pueda ser efectiva. En sustitucion de los cocedores a vapor esta la opcion de usar extrusores en seco (sin vapor) donde la temperatura alcanzada es la ideal y es producida por la friccion que se genera dentro del barril del extrusor, el tiempo de permanencia es supremamente corto (20-30 segundos), esta tecnologia esta mucho mas que probada para desactivar los factores a la vez que se coce y se acondiciona el frijol antes de la extraccion. Cualquier duda quedo a tus ordenes. Saludos. Ing. Enrique Diaz Sales/Service Process Engineer. R&D Equipment Company Fort Worth, TX USA

hola enrique queria preguntarte que temperatura tendria qe alcanzar el extrusado de soja para qe este desactivado ? ya que lo hacemos solo por friccion por medio de una rosca y el extrusado lo usariamos para consumo de pollos!! espero sus respuestas un abrazo

De mi mayor consideración Me parece muy bueno el foro, yo estoy experimentando sistemas de microondas en procesos continuos para el secado de vegetales, también estoy empezando a hacerlo con soja y hasta ahora los resultados son muy satisfactorios, puesto que se puede controlar muy bien la temperatura y los tiempos y costos energéticos son muy inferiores a los sistemas convencionales.

Buenas. Quisiera saber si alguno tuvo la experiencia de trabajar con soja inmadura para el desactivado y que resultados ha obtenido. Saludos.

Y SI LO DESACTIVAN CON MICRO ONDAS PROBARON ----YA QUE CUANTA MAS HUMEDAD TIENE MEJOR DESACTIVA--

Hace 5 años realizamos estudios con la Universidad de Rio Cuarto Prov de Córdoba Argentina y desativamos poroto de soja con Micro Ondas obteniendo muy buenos resultados Se proyecto hacer maquina la cual se empezó a hacer pero la vida del Ing Jose Manuel Perez se nos fue era el que trabajaba en micro ondas el resto de la maquina estaba a cargo mío, el proyecto no se siguió por razones de falta de capacidad económica, el consumo energía es por Tn de soja con un 12 a 16 % de humedad 22 kw a raíz de esto seguimos haciendo equipos para desactivado continuos por calor atte severino perez

Amigo Serverino: Para desactivar soja, se trata de desnaturlizar el factor antitrípsico, que también es una proteina. Para eso es necesario alcanzar en toda la masa de poroto a desactivar, una temperatuera de 105 a 110 Cº durante no menos de 10 minutos. Finalmente, la eficiencia energética del proceso estará dada por el costo del tipo o forma de energía utilizada. En este caso, yo pondría la lupa en la radiación remanente que se escaparía del proceso.