Cencuini miguel ángel

@Daniel Carlos Besso Hola Daniel hace bastante que usamos este método y hacemos salame todo el año porque nos dedicamos a eso y por suerte con la genética que trabajamos no juntan grasa , pero con a imales de mala genética hicimos la prueba y es como uste dise juntan una grasa no muy firme muchas gracias por su comentario

Paso mi experiencia teniendo criadero de cerdos, desactivó la soja para preparar mi balanceado poniendo 200kg en remojo en agua por 24 horasEn ese tiempo duplica su bolumen, saco la soja del recipiente y la colocamos en horno con temperatura controlada de 105 grados por 1 hora es un horno giratorio que fabricamos con dos tachos soldados de 200 litros de aceite y logramos una desactivacion completa ...