Evaluación De Ingredientes: Maíz Extruido (Parte 7)

En Insta-Pro, le proporcionamos consejos de forma periódica para que comprenda mejor cómo evaluar los ingredientes y las dietas. La idea es proporcionarle indicios para que sepa qué tan bien un ingrediente o una dieta afectará el rendimiento; a menudo, esta información no se presentará en un programa típico de formulaciones de dietas. Como mencioné anteriormente y, casi de seguro, mencionaré de nuevo, los programas de formulaciones más económicas están diseñados para hacer una sola cosa: determinar el menor costo.

Revisemos las publicaciones anteriores hasta el momento:

A menudo, cuando extruimos maíz en seco, agregamos agua al barril de la extrusora para controlar el proceso. La cantidad de agua que se use afectará la densidad aparente posterior a la extrusión (antes de la molienda), la susceptibilidad enzimática y la gelatinización del almidón, de acuerdo con un estudio publicado.

 

Por lo tanto, el agregado de agua durante la extrusión de maíz incrementa la densidad y reduce la susceptibilidad a las enzimas (en un 9,5 % de unidades) y la gelatinización del almidón (solo en un 7,5 % de unidades). Cuando las enzimas tienen menos acceso a un ingrediente en el tracto digestivo, se digieren menos nutrientes y estos están menos disponibles para que el animal los use. Además, cuando se reduce la gelatinización, la digestión del almidón en el intestino disminuye. En general, el agregado de agua en la extrusión de maíz produce un ingrediente con un menor valor alimentario.

Afortunadamente, la versión de Insta-Pro de la extrusión en seco para el maíz limita la cantidad de agua, especialmente una vez que se establece el flujo inicial a través del barril de la extrusora. Por lo tanto, nuestro proceso generará un maíz extruido de mayor calidad.

Según este informe, parece que la densidad aparente puede ser una prueba importante del control de calidad para el maíz extruido en seco, siempre y cuando se realice después de la extrusión (en este caso, se dejaba secar y refrigeraba). La densidad aparente es muy fácil de medir (la idea general se muestra aquí).

En conclusión, si considera usar maíz extruido en una formulación, ahora sabe por qué solicitar más información sería una buena idea. Ayude a guiar los programas de formulaciones más económicas tanto como pueda.