Respuesta productiva con diferentes granulometrias de la paredes celulares (Saccharomyces cerevisiae) en el pollo de engorda.

Introducción. En los últimos años se han realizado trabajos sobre las paredes celulares del Saccharomyces cerevisiae (Pc), que demuestran beneficios en la producción del pollo de engorda (Santin et al., 2001) debido a la composición de polisacáridos (80 a 85 %) presentes en las paredes (Rogers, 1968) y cuyos componentes activos son la glucosa (glucanos) y manosa (mánanos), los cuales forman aproximadamente el 92 % de los polisacáridos constituidos en la pared (Manners, et al., 1973) y que son reconocidos como inmuno-estimulantes (Bohn & Bemiller, 1995), así como colonizadores de la mucosa intestinal, impidiendo la adhesión de algunas bacterias entero patógenas (Spring, et al., 2000) con resultados similares en los sistemas de producción a los antibióticos utilizados como promotores de crecimiento (Alvaro, 2002). El objetivo del presente estudio fue evaluar el comportamiento productivo en el pollo de engorda a la adición en el alimento de diferentes granulometrías de la Pc.

Materiales y métodos. Se utilizaron 2,400 pollitos de un día de edad de la estirpe Ross 308, los cuales se mantuvieron en producción hasta los 42 días de edad. Se distribuyeron mediante un diseño completamente al azar, con un arreglo factorial 2 x 4 con 6 réplicas de 50 aves cada uno, siendo los factores los tratamientos, los cuales consistieron en utilizar una pared celular (Safmannan ®) a razón de 0.5 kg/t. con cuatro diferentes granulometrías; arriba de 149; entre 149 y 105; entre 105 y 77 y entre 77 y 44 micras, con y sin el uso de Bacitracina de Zinc 15%, a razón de 350 g/t. como promotor de crecimiento (APC). Para todos los tratamientos, se utilizó el mismo programa de vacunación; la crianza fue en piso de cemento y el agua se proporcionó a libre acceso al igual que el alimento. Las dietas fueron a base de sorgo + soya, con una presentación en forma de harina, y cubrían por cálculo las recomendaciones del Cuca et al.,(2009). El programa de iluminación estuvo basado en la luz natural obteniéndose un promedio de once horas diarias de luz. Los criterios de respuesta evaluados fueron el peso corporal, consumo de alimento y conversión de alimento. Lo datos obtenidos de cada una de las variables descritas, fueron evaluadas conforme al diseño descrito y la comparación de medias (p<0.05) por la prueba de Fisher LSD (SAS, 1995).

Resultados. Las medias generales de los parámetros estudiados a los 42 días de edad, se muestran en el Cuadro 1, en donde se observan diferencias (p<0.01), entre los tratamientos en el peso corporal (2370, 2439, 2429 y 2440 g), así como con y sin APC (2397 vs 2442 g), mismos efectos encontrados en la conversión alimenticia entre los tratamientos (1.904, 1.841, 1.862 y 1.851 g/g) y con y sin APC (1.887 vs 1.842 g), mostrando los mejores resultados las paredes celulares con granulometrías por debajo de 149 micras, al igual que el tratamiento en el que se adiciono APC. No se presentaron efectos de interacción (p>0.05) entre los factores evaluados, para los parámetros productivos.

Discusión. En el presente estudio, se demuestra que granulometrías por debajo de 149 micras, mejoran las respuesta en producción, probablemente se deba a que existe una mayor cantidad de partículas que tengan un mejor posicionamiento en el tracto digestivo, y que pueden ser explicados por un mayor aprovechamiento de nutrientes, al encontrar una mejor salud intestinal, que incluye, un incremento en la altura de las vellosidades intestinales (Santin, et al., 2001), una mejor respuesta inmunológica (Bohn & Bemiller, 1995), y una disminución de bacterias entero patógenas que impidan aumentar el dominio de la flora bacteriana benéfica (Spring, et al., 2000), características del modo de actuar de los componentes activos (mánanos y glucanos), presentes en las paredes celulares de las levaduras.

Conclusiones.La respuesta en los parámetros productivos, son evidentes cuando se manejan paredes celulares Saccharomyces cerevisiae del con granulometrías por debajo de 149 micras, indistintamente con o sin APC, mejorando la respuesta inmune y el dominio de la flora bacteriana benéfica

Implicaciones. La inocuidad alimentaria es una prioridad mundial, por ello, el uso de productos inocuos naturales en la industria pecuaria, que permitan la sustitución de antibióticos y químicos utilizados en los alimentos, se vuelve motivo de investigación. Las paredes celulares del Saccharomyces cerevisiae, pueden ser una alternativa para lograr efectos favorables en el pollo de engorda, con la implicación de observar el comportamiento de estos productos ante desafíos y poder obtener carne de mejor calidad.

Referencias. Álvaro AA. 2002. Tesis de licenciatura. UMSNH; Bohn & Bemiller.1995. Carbohydrate polymers;(28):3-14; Manners DJ et al., 1973. Biochem J (135):19-30; Cuca GM. 2009; Rogers HJ. 1968. Academic Press.135-152; Santin E et al., 2001. J Appl Poult Res (10):236-244; SAS 1995; Spring P et al., 2000. Poultry Sci.(79):205-211.