¿Cómo sustituir antibióticos promotores de crecimiento por probióticos en pollos?

El sector avícola se encuentra en continuo crecimiento tendiente a mejorar la calidad e  inocuidad de la carne como fuente de proteína animal. El objetivo de un trabajo de investigación fue participar en el proceso productivo de pollos parrilleros de una granja de producción, evaluar y comparar los parámetros productivos de pollos parrilleros cuyas raciones fueran adicionadas con antibióticos promotores de crecimiento (APC) y probióticos, pudiendo generar así una propuesta de sustitución de los Antibióticos promotores de crecimiento (APC).

Los probióticos son un conjunto de microorganismos vivos que benefician la salud del ave, siempre y cuando sean suministrados en dosis adecuadas. Los mismos pueden actuar como una barrera que impide que el espacio del epitelio celular quede disponible para los microorganismos no benéficos. Además, permiten mejorar la conversión alimenticia, los rendimientos productivos y promover el crecimiento del animal (Blajman et al., 2015).

El presente trabajo de intervención buscó ser una práctica que comience desde el análisis de la actividad productiva de pollos parrilleros desarrollada hasta el momento y proponer una mejora a la situación existente incorporando un probiótico comercial que contiene Bacillus subtilis y Bacillus licheniformis, para luego examinar la situación y poder llevar a cabo un plan de acción basado en la sustitución de APC por probióticos, logrando mejorar los parámetros productivos. El mismo se llevará a cabo en una granja propia de Entre Ríos de la empresa Unión Cerealera S.A. que cuenta con una superficie de 7 ha, las cuales 9460 m² están cubiertos por 5 galpones.

Objetivos generales
• Participar en el proceso productivo de pollos parrilleros de una granja de producción.
• Proponer un plan de acción para reemplazar el uso de antibióticos en las raciones con la incorporación de probióticos.

Objetivos específicos
● Describir el manejo y los parámetros de producción en una granja avícola de pollos parrilleros.
● Evaluar los parámetros de producción de pollos parrilleros cuyas raciones serán adicionadas con un probiótico comercial que contiene Bacillus subtilis y Bacillus licheniformis.
● Comparar los parámetros de producción de pollos parrilleros alimentados con raciones adicionadas con el antibiótico Bacitracina metileno disalicilato al 11% (BMD) y con el probiótico comercial a base de Bacillus subtilis y Bacillus licheniformis.
● Analizar las ventajas y desventajas de la utilización de cada aditivo para determinar un plan de mejoras en otras granjas de la empresa.

El trabajo se realizó en dos galpones de una granja avícola de Gualeguaychú (Entre Ríos). En el Galpón 2 (G2) las raciones fueron adicionadas con un probiótico comercial a base de  Bacillus subtilis y Bacillus licheniformis y en el Galpón 3 (G3) las raciones fueron  adicionadas con Bacitracina metileno disalicilato al 11% (BMD) hasta los 42 días. Semanalmente. se registraron al azar el peso de una submuestra de 100 animales hasta el día 49. Además, se contó con el consumo total de alimento y mortandad.

Los datos se analizaron por métodos de estadística descriptiva, prueba t para dos muestras  independientes (p< 0,05) y test de proporciones. El porcentaje de mortandad acumulada  fue significativamente mayor en G3 (9,6% y 7,12) que en G2 (7,12%) (p< 0,05). Los  pesos semanales y el peso final de las aves fueron significativamente mayores en G2  (3,07 kg) (p< 0,05).

Las aves del G2 consumieron 6,62Kg por animal con una conversión de 2,15, mientras que el G3 fue menor (5,14 Kg/animal) con 1,92 de conversión. Por otro lado, el G2 se aproximó a los parámetros productivos de las  crianzas históricas de la empresa, mientras que el G3 no.

Tabla VIII: Parámetros productivos de las crianzas

Propuesta de sustitución

En esta práctica de intervención se observó que las aves que recibieron el probiótico comercial lograron mejorar los parámetros productivos (peso, ganancia, mortandad y FEP) y obtener valores similares a los históricos bajo las pautas de manejo de la empresa y las dimensiones de la granja y el galpón, haciendo una propuesta interesante para Unión Cerealera S.A. Aunque las aves que recibían el probiótico fueron susceptibles a una enfermedad que necesito tratamiento y estas tenían distinta edad de las que consumieron ración con BMD. A su vez, este probiótico comercial no deja residuos, es natural y más saludable para el animal, pudiendo transformarse en una alternativa viable para la sustitución de APC. Para ello se requerirá de una evaluación económica de la actividad productiva, un manejo de la granja con una única edad y una prueba que se realice en más galpones.