La suplementación con alfalfa (Medicagosativa) en dietas para gallinas ponedoras aumenta el contenido de luteína y astaxantina, así como los parámetros de calidad, en huevos de yema fresca

El huevo, como alimento de alto valor, accesible y versátil, puede mejorar el estado antioxidante y de nutrientes esenciales en la nutrición humana mediante el diseño estratégico de dietas para ponedoras que mejoren la sostenibilidad de la cadena de producción de huevos.

La alfalfa es un buen vehículo para enriquecer la yema con antioxidantes como la luteína y la astaxantina, con un posible efecto sobre el valor nutricional y la calidad de las yemas.

En este estudio, se incluyó alfalfa en la dieta en diferentes presentaciones: fresca y seca (5% C, T1), como ensilado (T2) y como pellets de material fresco y seco (T3), cada uno con un 1 % de una dieta convencional (C). Quince gallinas (Novogen, 60 semanas de edad) se asignaron a cada tratamiento y se alimentaron durante 28 días. Se muestrearon los huevos durante tres días consecutivos, al inicio y la última semana del ensayo. Se pesaron y se rompieron sobre una superficie de vidrio. Se midió la altura de la albúmina y se calculó la unidad Haugh (UH). Para la determinación de luteína y astaxantina, las yemas se extrajeron con metanol: THF:BHT (50:49,05:0,05) y se filtraron. El extracto filtrado a 0,45 μm se inyectó en un equipo HPLC Prominence LC-20A con arreglo de diodos y columna C30 (250 x 4,6 mm, YMC Carotenoid S-5 μm) con estándar externo.

Los resultados se expresan en μg por 100 gramos de yema. Al final del ensayo (28 días de suplementación), el contenido de luteína fue de C: 1772, T1: 2353, T2: 1910 y T3: 2175 μg/100 g, siendo T1 y T3 significativamente superiores (p< 0,01) que C.

El contenido de astaxantina fue de C: 127, T1: 161, T2: 129 y T3: 145 μg/100 g, siendo T1 y T3 significativamente superiores (p< 0,05) que C y T2. Los valores de HU fueron significativamente superiores (p< 0,05) en T1 y T3 en comparación con C. Se ha demostrado que la suplementación dietética con un 1% de alfalfa, ya sea como material fresco o seco en pellets, mejora el estado antioxidante de la yema de huevo, contribuyendo así a una mejor calidad del huevo.

Palabras clave: huevos, yemas, carotenoides, alfalfa, pellets