Cumbre Avícola Latinoamericana 2026: Resaltó a la proteína avícola como pilar de la seguridad alimentaria y la innovación

La Cumbre Avícola Latinoamericana de 2026 reunió a líderes, expertos e innovadores de la industria bajo el lema “Proteína avícola: no podemos vivir sin ella”, que resalta el papel esencial de la avicultura como la fuente de proteína más accesible y sustentable en toda la región. El programa se centró en la toma estratégica de decisiones para fortalecer la moderna producción avícola latinoamericana en medio de los desafíos económicos, sociales y tecnológicos que hay.

La Cumbre empezó con la Mesa Redonda de CEO en la que participaron Lorenzo Martín, de El Gran Chaparral, de México, y Juan Felipe Montoya, de Huevos Kikes, de Colombia, moderada por Mauricio Sanabria, de Hy-Line International, de Colombia. Ambos líderes, que representan negocios familiares de múltiples generaciones, analizaron desafíos como enfermedades, la informalidad, infraestructura de transporte, sucesión generacional y la urgente necesidad de comunicarse mejor con el consumidor para construir confianza y cerrar la brecha entre productores rurales y zonas urbanas.

En análisis posteriores se destacó el manejo avícola tanto como un riesgo crítico y como una oportunidad, al citar ejemplos como la influenza aviar vinculada a errores en el transporte de la gallinaza en México y el uso de biodigestores en Colombia para producir metano para el transporte. Los panelistas hicieron hincapié en la importancia de la sostenibilidad, el desarrollo de ovoproductos para la exportación y el crecimiento continuo del consumo per cápita de huevo (400 huevos en México, 375 en Colombia y un número creciente en Brasil), al destacar que los huevos son la proteína más asequible en todos los sectores sociales y económicos.

Las otras presentaciones se centraron en los desafíos técnicos clave de la producción avícola. Una industria avícola manejada por datos da herramientas para transformar dichos números en decisiones empresariales. Por ejemplo, en la conferencia sobre inteligencia artificial y tecnologías inteligentes, el Dr. Servio Palacios, de Mayan Mind y profesor del Zamorano en Honduras, fue muy claro al decir que la inteligencia artificial “no es ChatGPT”, sino que va más allá: nos debe “empoderar para hacer las cosas mejor”, pues requiere un análisis previo y muchos datos. Asimismo, el Dr. David Vargas, de Wayne Sanderson, habló sobre la aplicación de datos en la industria avícola, tanto en granjas como en plantas y productos, y sobre la importancia de estandarizar la recolección de dichos datos para poder hacer comparaciones reales.

Bianca Martins, de Alltech, en México, habló sobre las micotoxinas en Latinoamérica, destacando su impacto en la conversión alimenticia y señalando que la vomitoxina es la micotoxina más prevalente en el maíz en México y partes de Centro y Suramérica. El Dr. Carlos Martínez de DCL México habló sobre la integridad intestinal, explicando cómo los desequilibrios en los microorganismos intestinales afectan la productividad, y José Ramírez de Anitox abordó el control de Salmonella en las plantas de alimentos balanceados, enfatizando los riesgos comunes de contaminación y la tecnología moderna de pruebas.

La Cumbre también abarcó el manejo ambiental y la comunicación de la industria. Cristabel Huerta de Hato Lighting explicó cómo el espectro de luz y el fotoperiodo influyen en el comportamiento y el desempeño de las aves, ofreciendo ejemplos prácticos de granjas avícolas. El evento concluyó con Mauricio Simental de Bachoco, de México, quien compartió cómo la compañía ha fortalecido el compromiso del consumidor a través de una comunicación y un branding efectivos.