Discusion creada el 05/08/2015

tiempo exacto de escaldado para pelar pollo a mano

que tiempo debe de estar el pollo en la escaldadora para proceder al pelado

Carlitos Barja
Dr. en Ciencias Veterinarias
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Alexander Jaimes Suarez Alexander Jaimes Suarez
Ingeniero Electromecanico
7 de Agosto de 2015
Los tiempos varían según la distribución de su planta,en la planta que trabajó dura 2:30 min a una temperatura de 56 grados para pollo blanco y de 53. Para pollo amarillo. El segundo genera bastantes porcentajes de pluma.
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12 de Abril de 2019
He usado esa temperatura 1 minuto y se me a cocinado la pechuga, en realidad busco ayuda, he probado a 51 y también se cocina la pechuga y uso termómetro de mercurio de -10a 150, alguien que sepa y lo alla pacticado me podría ayudar, realmente e seguido varios consejos y me fue mal perdí mucho dinero, e usado entre 48y 54 g con peladora y a mano, todo y la pechuga cocinada estoy perdiendo mucho y solo probando SOS gracias
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13 de Junio de 2019
solo se necesita 1`minuto y medio para ablandar la piel y sacar las plumas ..... solo tener agua hervida a punto meterlo y sacar y comenzar y pelalas.
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9 de Septiembre de 2019
yo tengo bastante tiempo de pelar pollo amarillo y cuando el agua empieza a hacer ruido le doy 40 segundos mentalmente al pollo dentro del agua caliente cuando esta hirviendo solo 25 segundos. Espero les ayude mi inf.

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27 de Octubre de 2019
No se puede pelar pollo con agua hervida, y menos dejarlo mas de 5 segundos se recocina el cuero, yo creo q lo ideal es el agua de 60 a 65 y meterlo al polll 10 segundos aprox
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17 de Mayo de 2020
Como pueden obtener carne blanca en mis pollos? Alguien me ayuda xf
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Alejandro Banda
Alejandro Banda
Profesor Clínico Asociado
  Flowood, Mississippi, Estados Unidos de América
 
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