Huevos Libres de Jaula: ¿Riesgo u Oportunidad?

Señores Colegas Noto con sorpresa como hemos dejado de opinar científicamente para pasar a dar opiniones, algunas de ellas incluso bien fundamentadas. Pongamos las cosas en claro en cuanto a nuestras jaulas y el bienestar animal. Lo que nosotros llamamos jaulas han pasado a la historia en gran parte del mundo civilizado al que nos desvivimos por pertencer, hace al menos una decena de años. Y las densidades en que las alojamos, otro tanto. En ellas nuestras gallinas están de todo, menos cómodas o con bienstar. El tratar de medir el bienestar a través de resultados productivos es cuanto menos infantil por no decir irresponsable. A menos que quieran justificar un gobierno represor o militar ya que los pobladores pueden salir a divertirse y bailar hasta altas horas de la madrugada como nos ocurrió a los argentinos luego del 76, o ver llorar niñitos de 4 años entre las cenizas de las calles de Siria en una guerra que lleva muchos años y si sacamos la cuenta, sus padres tuvieron hasta la capacidad de brindarse amor y engendrarlos entre los estruendos y el humo. El bienestar animal se mide. Que muy pocos de los foristas lo sepan, no lo excluye. Las gallinas en jaula tradicional están de todo menos cómodas, pueden saberlo y con gusto lo explicaré en otra ocasión. Pero el tema más preocupante por cierto es poner todas las tintas en organizaciones semidiabólicas confabuladas contra los sitemas productivos tradicionales con la oscura intención de lograr que dejen de comer proteínas animales y atentar contra la meta cotidiana de lograr que los avicultores den de comer barato a la población mundial. No solo es hipócrita porque en mis 35 años de actividad me di cuenta que el huevo se vende al mayor precio que lo permite el mercado y si no sube más es debido a la estructura propia del mismo, sino que además es irresponsable de parte de asesores que no informan a sus clientes qué cosa está ocurriendo en el mundo. En el mundo hay 1000 millones ( más exactamente 800 millones ) de humanos que sencillamente no comen más que cereales, a veces y salteado. Nunca comen huevo, y sin embargo los productores pueden aún hacer algo por ellos, como producir enteramente en el sistema formal, pagando los impuestos, que salvo honrosas excepciones, es una tarea aún inconclusa. Para los otros 8mil millones, ya no hay lobby. Hay celulares y apps para tomar decisiones. Preguntele al pobre Macron y sus chalecos amarillos. Las cadenas de comercialización aprovechan tendencias, no las imponen. Es el público quien decidió. Claro que estaría mál prohibir sistemas de producción,( en la práctica solo Suiza las ha prohibido a pesar que el espacio de las jaulas requieren una revisión urgente, será el mercado el que las rechazará y de la misma forma evitar tomarse el trabajo de categorizar los sistemas alternativos de produccion de huevo solo atenta contra los pequeños productores que estarían felices de ver un estado y organizaciones de productores que los respeten y que al valorar su trabajo favorecen el sistema social, muy importante en latam ya que es aquí precisamente donde se produce la mayor concentración poblacional con menores densidades en zonas rurales. El fácil. Un pequeño productor que vende sus huevos un poco más caro en supermercados de la ciudad, y logra que los valoren, tiene posibilidad y ganas de continuar estando donde está. Piensen amigos, que esa es una de las principales razones por las que la UE (400:de gallinas) tomó estas decisiones. Ellos entendieron lo que pasa en comunidades donde el 50% de la población vive en 4 ciudades como en nuestro país, o en1 como en el Uruguay, y seguimos dando ejemplos extrarioplatenses, cuando lo deseen.

Lamentablemente veo que se sigue haciendo hincapié en el abaratamiento del producto, via aumento de la produccion. El argumento del aumento de la poblacion de bajos ingresos y su dificultad para acceder a la fuente de proteinas que es el huevo, es cuanto mucho, ingenuo o malicioso segun se prefiera. Encarar la defensa de la produccion de huevos en jaula con esa muletilla casi insulta a la inteligencia. La produccion de cualquier alimento a escala es ni mas ni menos un negocio, en donde lo que se persigue es una utilidad. Si estamos hasta ahi de acuerdo, podemos inferir que aumentar la produccion abaratando costos, es una via muerta en el mejor de los casos, ya que el crecimiento demografico de la poblacion de bajos recursos es exponencial. Mas creible es decir que defender este tipo de producccion es favorecer unicamente a los grandes productores, que pueden acceder a el negocio en gran escala. Poco se ha hablado en este hilo , y les dejo la inquietud para los expertos, sobre la carga de antibioticos que requiere la produccion en jaulas, comparada con los metodos de pastoreo y la producccion en menor escala. Tampoco ya que se hace incapie en el bienestar de la sociedad, se habla de cuanta mano de obra utiliza un sistema intensivo contra uno de pastoreo, y en consecuencia la cantidad de trabajo que generan cada uno. No estoy de acuerdo con las prohibiciones de ningun tipo, ya que hecha la ley hecha la trampa. Creo que la produccion de tipo organica, ya sea pecuaria o agrícola llegó para quedarse y seguira creciendo. Si esto aumenta los costos, pero existen consumidores dispuestos a pagar por un producto mas amigable al planeta, mas sano y mas justo para con los animales de los cuales nos alimentamos, permitira que la ecuacion que todos buscan funcione y el productor asegure su renta, al mismo tiempo que le da la oportunidad a las pequeñas granjas de revitalizar su actividad, jerarquizandola, elevandola al status que merece tener, que es tal vez la industria con mayor futuro como la de la produccion de alimentos.

Y así será. Será solo cuestión de ver. Felicidades¡!

Es bueno saber que en este foro no se utiliza el término "aviario" para referirse a las unidades de producción de huevo. El término "aviario" es para otro tipo de aves con base al diccionario de la lengua española.

Querido Bernardo. Sinceramente me sorprende la comparación que haces de nuestra actividad. Con la dictadura y otras cosas. Nosotros los avicultores lo único que podemos hacer es lograr la mayor eficiencia posible. lo cual vos sabes muy bien ,Es tener gallinas sanas que nos devuelvan con huevo las inversiones millonarias en granjas y en planteles de primera calidad. Nosotros no manejamos los precios. Eso es cosa de la oferta y la demanda. Nosotros producimos un alimento perecedero de capacidad inelastica el cual hay que vender todos los dias sin importar el precio. Los paises europeos entendieron que con el bienestar animal lograban bajar la población de aves por un problema de residuos. El standar de vida de un segmento de población Europea les permite acceder a los huevos de gallinas " Felices" (caros). La gente de clases media baja busca precio y yo fui testigo en en un supermercado en españa que la gente no te dejaba comprar huevo por que esa semana lo habían subido de precio. Para terminar estoy convencido de que tenemos que ser sumamente eficientes y ofrecer como lo hacemos un producto de exelenticima calidad .

Desde Europa las cosas se ven distintas. En una familia que acaba de sufrir una desgracia no le preguntes por las rebajas de navidad al igual que a una familia muy acomodada no entiende que, lo que hoy es blanco, mañana puede ser negro. S pueden discutir muchas cosas sobre la calidad de un huevo en jaula a aviario o suelo, los niveles productivos, bioseguridad, mortandad, costes . . . pero hay una cuestión y es la única en la que nos basamos los europeos a la hora de decidir por huevos libres de jaula a huevos de gallinas enjauladas, se trata de BIENESTAR ANIMAL. Me sorprende que existan profesionales de avicultura de puesta que no conciban que a un ave enjualada se le privan de sus cualidades físicas básicas, las aves se atrofian. Un ave en aviario está expuesta a muchos más problemas en su entorno que si la encerramos en un metro cuadrado si, pero sabían que una gallina es capaz de saltar 2.5 metros en un salto vertical?, es capaz de aprender en un tiempo record a poner sus huevos en su nidal disfrutando durante todo el día de superficies en nave superiores a a 1000 m3?. se puede desplazar a una velocidad asombrosa corriendo-volando, se le educa a esperar a poner su huevo hasta que su compañera sale del nidal . . . Para producir barato sin tener en cuenta el bienestar animal produciremos en jaula, en el momento que tengamos en cuenta al ave debemos olvidarnos de este sistema. Hay una frase que dije en Colombia hace 3 años y me persigue desde entonces " una gallina no debe vivir enjaulada".

Las aves en jaula, que están en granjas con buen manejo y bioseguridad, no usan o usan muchísimo o menos antibióticos que aves a piso.

Saludos cordiales a los foristas, considero menos riesgoso las gallinas en libertad, por menos acinamiento y por ende menor contagio de enfermedades, frente a lo que sucede con las gallinas en jaula, puede haber mayor consumo de energía que reduzca la producción de huevos, en un 12%, pero los activos fijos necesarios son menores. Mi consulta frente a su experiencia a todos, y aún más a quienes tengan experiencia en gallinas de postura es: ¿Pueden utilizarse a las pollas que están destinadas a producción en jaulas?

El estado natural de las aves son su Libertad. Solo buscando mayor aves por metro cuadrado. Fue el motivo de sacarlas de Su Hábitat, natural , veremos sus comportamientos Zootecnicos. Y sacaremos nuestras cuentas. $.

No me imagino volcar la producción de jaulas al piso. Se necesitaría muchos espacio y una gestión más compleja por el estiércol y la mosca. Hay muchas granjas cercanas a poblaciones que pudieron mitigar estos efectos con galpones automáticos. Aunque comparto el criterio sobre el bienestar animal.

Estimados amigos, Interesante y paradigmático tema...Como siempre en este tipo de debates en épocas de cambios culturales, se pueden ver interesantes razonamientos de ambos lados y se hace difícil tomar una postura 100% coherente o convincente y por lo tanto en mi opinión al final vence lo que cada uno tiene guardado en su fibra más intima y que le habla al oído todo el tiempo aunque quiera no escucharlo. Sé bien que lo que diga puede afectarme profesionalmente por el lugar donde trabajo...pero como dije antes, no puedo acallar la voz interior que me dice que la humanidad necesita un cambio rotundo de paradigma. Acabo de terminar de leer un excelente trabajo (Mala Leche) de una periodista joven (Soledad Barruti) sobre la industria alimenticia de ultraprocesados y el sistema de producción animal intensiva...beneficio para la humanidad o negocio para unos pocos? Las enfermedades producto de esta codicia empresarial son aterradores!! Más de 40% de niños obesos en nuestro país, diabetes, hipertensión, cancer...Pienso que como dijeron por ahi, el cambio de paradigma será indefectible si queremos que la "colonia global" subsista un tiempo más...Estoy convencido que la agroecología es la única salvación del la humanidad y el planeta, sin agrotóxicos, ultraprocesados, etc, etc., con la agricultura familiar y de menor escala como fuente de salvación...La avicultura tendrá que acomodarse a esos cambios y el huevo valer lo que tiene que valer, mucho más que el veneno más vendido del mundo, la CocaCola…y los gobiernos deberían garantizar, como en algún país comunoide…, la subvención de semejante fuente proteica a las clases humildes, entre tantos otro productos. Quienes quieran seguir en esta actividad como negocio empresarial altamente rentable podrán hacerlo, como está pasando en europa... Seguramente quienes vendemos antibióticos perderemos mucho mercado...en horabuena! Solo deberíamos usarlos en casos de suma necesidad, como con nuestros hijos... abrazo a todos...me voy a buscar trabajo por ahi...

Mario buen día El bienestar animal se mide y está medido en infinidad de trabajos científicos. Podés encontrar alguna parte en la WPSA. El Lactacto, Calcio y Creatinquinasa además del betahidroxibutirato y el anion gap, son los medidores que se usan. Leer al Dr M.Motta de México: Los tres primeros indican stress severo. La creatinquinasa es indicadora de desnutrición muscular para la generación de energía, calcio y lactato falta de Co2 y el betahidroxibutirato la destrucción de grasas. Bernardo

Buen día Con respecto a la pregunta que formulaba Luis Ignacio Sandoval Molina, muy bien contestada por Marcelo César, añadir que si las gallinas han sido recriadas en jaula no pueden ir destinadas para su producción en aviario y no recomendado para galpón en piso de una altura. En aviario sería un desastre con gran cantidad de huevos fuera de nidal y desigualdad en el lote que provocaría muchas bajas y malas puestas. En piso, el ave tardaría muchos meses en adaptarse. Al igual que si un ave ha sido recriada en aviario, en semi libertad y la metes en jaula a producir, el ave va a estar sometida a un estrés adicional al encerrarla y no obtendrás buenas puestas. Hablo desde mi experiencia como productor y que cada día nos sorprende más este tipo de producción en aviario; hasta nos cuestionamos en nuestra empresa si las estirpes actuales están preparadas para este gran reto de producción alternativa en lotes tan grandes.

Rubén Martínez, por sus comentarios se nota qué nunca s manejado gallinas en jaula, de que atrofia habla, de quémala condición de vida, cuando Ud. Tiene gallinas en jaula que producen más de 300 huevos al año, no pude hablar de incomodidad, maltrato o estrés, si lo que pretende es tener animales de adorno y no busca la productividad y no quiere obtener de las aves los más altos rendimientos en el menor tiempo posible y la mayor economía Ud. No está preparado para ser un buen avicultor, lo siento , pero en un mundo con una población humana creciendo constantemente lo que tenemos que hacer como Médicos Veterinario s es producir más carne más leche y más huevo

Dr. Bernardo, me puede decir cuantas gallinas maneja en la granja que atiende? Cual es su producción, alguna vez ha manejado granjas con un millón de gallinas o más, si las granjas que maneja son rentables, si cumple Ud. Con los principios de la zootecnia o solamente es un animalista mas que se deja llevar por las modas del momento,cuando Ud. Quiera podemos hablar de metabolismo basal y sus modificaciones durante los periodos de estrés y los mecanismos que los seres vivos ponen en marcha para contrarrestarlo

Estimados, reciban mis cordiales saludos y deseos de tener un Feliz y Próspero 2019. Tengo la suerte de conocer todos los sistemas productivos (En mas de 50 países) y he leído infinidades de trabajos científicos y técnicos sobre muchos de los temas que se han abordado, desde lo sanitario, manejo, nutrición, productivo, económico y social. Quiero dejar en claro que ningún sistema es perfecto, por tal motivo no tienen que ser excluyentes. Todos sabemos que atrás de este riesgo u oportunidad, hay ONGs que usan este tema para "hacer sus negocios", o para "hacer los negocios de otros" utilizando argumentos validos y argumentos no validos. Sabemos que estas ONGs manejan millones de dólares en donaciones que les permiten tener suculentos recursos para convencer a profesionales, periodistas, políticos, consumidores, publico en general, etc, etc. He tenido la oportunidad de hablar con ellos y la falta de criterios técnicos y científicos asombran. Pequeños humanos que se criaron sin necesidades, que son vegetarianos, que públicamente dicen que están en contra de la proteína animal, que reconocen que un sistema es mas caro que otro, que no pudieron responder claramente mas de 2/3 de las preguntas formuladas y que su gran arma es el sentimiento del consumidor. Usan su arma para extorsionar a las cadenas de supermercado, a las alimenticias, en fin a los grandes consumidores de nuestro noble e ideal producto y de esa manera crean la necesidad y después todos sabemos como sigue. Siguiendo con el tópico que nos convoca "Riesgo u Oportunidad", considero que para los países que gastan entre el 14 y 21% de su salario en alimentación (Europa, USA y Canadá), el consumir huevos libres de jaula es una posibilidad que pueden llevar adelante sin modificar su economía, ahora en los países de Asia, Africa, Latinoamérica y Oceanía es mas complejo porque estos gastan desde el 74% al 92% de sus salarios en alimentación. Mucho se hablará y podemos seguir opinando desde puntos antagónicos, lo que nadie dice que hay un bienestar humano que debe estar por delante del bienestar animal sin que colisionen. Para cerrar debemos tener conciencia que el 89% de la producción global de huevos se hace en jaula y sacar las gallinas de la jaula en su totalidad incrementaría el consumo de cereales, la superficie sembrada, la superficie ocupada para producir, aumentaría la huella de CO2 y la huella de agua, etc. Dejemos que el consumidor decida libremente y los productores cada día mejoremos todo lo que tengamos a nuestro alcance para nuestros animales tengan mejores niveles de bienestar animal. Saludos.

Don Rubén, que bueno que maneja tantas aves, y que está conforme con sus resultados productivos, ya que vende su huevo mucho más caro que un avicultor común como hay miles en el mundo, que manejan sus gallinas en jaula y que diariamente contribuyen con su trabajo, para hacer llegar sus productos al precio más bajo a las capas más pobres de nuestros países, yo no tengo ninguna granja avícola, yo atiendo granjas avícolas en donde se producen pollo de engorde y huevo, también atiendo granjas de reproductoras pesadas y ligeras, , puede Ud. calcular que manejo unos 6 7 millones de aves, además tengo más de 50 años de ejercer la profesión de Médico Veterinario si , manejo muchas aves y no voy a cambiar el tipo manejo de las gallinas ponedoras a mi cargo ya que he obtenido parámetros productivos muy altos, me da gusto saludarlo

Don Rubén, debe decir 7 u 8 millones, de los cuales son 750.000 reproductoras pesadas, 250.000 reproductoras ligeras, 2 millones de gallinas ponedoras aproximadamente y el resto es pollo de engorda. Todos los días de Dios veo aves, también, atiendo las cátedras de Fisiología Veterinaria y Fisiología de los procesos productivos, en este último caso, Fisiología de la producción de huevo y reproducción avíar, mi formación y todo mi trabajo han sido enfocados a la alta productividad, me da mucho gusto saludarlo y desearle un feliz año 2019