Soya alto oleico: el ingrediente que promete revolucionar la energía y la nutrición en pollos de engorde

Un trabajo liderado por Muhammad Ali y Edgar Orlando Oviedo-Rondón, publicado en Poultry Science (https://doi.org/10.1016/j.psj.2023.103408), evaluó el valor de la energía metabolizable aparente (EMA) y la EMA corregida por nitrógeno (EMAn) de la harina de soya de grano entero alto oleico (HO-FF) en comparación con fuentes convencionales como la harina extraída por solvente (SE-SBM), la soya integral normal (NO-FF) y la extruida prensada (NO-EE).

_{^{Imagen creada por Gemini AI en base al trabajo publicado en inglés}}

La investigación determinó que la soya integral alto oleico aporta un contenido energético significativamente mayor que las harinas desgrasadas convencionales, registrando valores de EMA y EMAn un 39% y un 24% superiores respecto a la harina extraída por solvente. Además, no se observaron diferencias significativas en el aprovechamiento energético entre la variedad alto oleico y la soya de perfil graso convencional, lo que confirma que la modificación genética para incrementar el ácido oleico no penaliza el valor metabólico del alimento.

En el aspecto metodológico y de precisión, el experimento comparó la recolección total de excretas frente al método de colección parcial mediante el marcador inerte dióxido de titanio. Los resultados mostraron una coincidencia del 98% entre ambos sistemas. Sin embargo, la medición por recolección parcial arrojó valores de energía en promedio un 7.8% a 8.5% más bajos. Este matiz responde a la tasa de recuperación del dióxido de titanio en heces, un factor metodológico clave a considerar al estandarizar matrices energéticas en la formulación de raciones comerciales. En términos productivos, las aves alimentadas con dietas integrales (HO-FF y NO-FF) lograron mejores índices de conversión alimenticia en la etapa de crecimiento sin afectar la ganancia de peso, evidenciando un perfil lípido más eficiente y la oportunidad de enriquecer la carne de ave con ácidos grasos insaturados de mayor vida útil.

A nivel técnico, la corrección por nitrógeno (EMAn) redujo en promedio más de 240 kcal/kg el valor energético reportado para las harinas de soya debido al alto nivel de proteína cruda y su impacto metabólico. Esta diferencia abre una discusión clave en nutrición avícola: mientras que la EMAn penaliza a los insumos proteicos en las matrices de formulación, la EMA refleja de forma más directa la energía realmente disponible para el ave. La incorporación de la soya alto oleico no solo optimiza el costo energético de las dietas, sino que plantea la oportunidad de modificar el perfil lipídico del producto final sin resentir la digestibilidad de los aminoácidos.