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Presencia de campylobacter spp. durante el procesamiento primario del pollo de engorda

Publicado: 13 de abril de 2016

Resumen

INTRODUCCIÓN La presencia de campylobacter en alimentos como es el pollo, representa una amenaza a la salud pública con fuertes implicaciones en el comercio nacional e internacional, sobre todo en un país como México, donde la carne de ave es la más consumida con un registro per capita hasta el 2014 de casi 30 kg (UNA, 2015). En los últimos treinta ...

Contenido del evento:

41° Convención Anual ANECA 2016

Temas relacionados:

#Procesamiento de pollos

#HACCP en industria avícola

#Calidad de carne de pollo

#Inocuidad Alimentaria

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Mencionados en esta noticia:

Cecilia Rosario Cortés

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Asociacion Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas de Mexico (ANECA)

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Ruben Merino

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UNAM México

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María Del Pilar Castañeda Serrano

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Texas A&M University

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Luis Del Carpio-Orantes

Luis Del Carpio-Orantes

5 de enero de 2020

Buen articulo, donde lo puedo localizar en formato PDF, estoy realizando una investigacion sobre campilobacter en poblacion sana de Veracruz

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