Indicadores de bienestar de pollos de engorde durante el ayuno, captura, transporte y espera al sacrificio en condiciones comerciales

Introducción:
Las condiciones de ayuno, el procedimiento de captura, el transporte y las condiciones previas alsacrificio afectan en diferente medida el bienestar de los pollos de engorde. Interpretar y evaluar el bienestar en estas etapas puede ser difícil debido a que los factores que lo afectan son múltiples y resultan de la combinación de diversos elementos.

Objetivo:
Identificar los factores de la granja, del ayuno, de la captura, del transporte y del período pre-sacrifico que afectan el bienestar de los pollos de engorde a nivel comercial.

Metodología:
Para conocer la relación entre las condiciones de la granja durante la captura, las condiciones de ayuno, transporte y condiciones previas al antemortem sobre el bienestar de los pollos: concentración de corticosterona en sangre, lactato en sangre, pH en sangre, temperatura corporal, pérdida de peso, la diferencia entre la concentración de corticosterona, de pH, de lactato, de temperatura de la granja la planta de proceso, cantidad de pollos muertos durante la captura, cantidad de pollos lesionados durante la captura, cantidad de pollos no aptos para la captura, el porcentaje de pollos muertos al arribo (DOA), traumas, caquexia y celulitis, se evaluaron 16 viajes o camiones de 16 granjas diferentes. Para reducir la complejidad de los factores estudiados se realizó un análisis de componentes principales (CP). Para comprender las relaciones entre los CP y las variables de respuesta se realizaron análisis de regresión con los CP como variables regresoras y se evaluaron las variables que explicaron en mayor forma la variabilidad dentro de cada componente. Se calificaron las 16 granjas en relación con las variables asociadas a los CP.
Se realizaron análisis de correlación entre todas las variables y pruebas de T pareadas para conocer la diferencia en los indicadores fisiológicos de la granja a la planta de proceso. Pruebas de T no pareadas se aplicaron para conocer las diferencias en las variables categóricas.

Resultados:
Todos los indicadores fisiológicos, con excepción del pH de la sangre mostraron reducciones significativas (p< 0,05) de la granja a la planta de cosecha. El análisis decomponentes principales (CP) redujo la complejidad de los factores a ocho variables o PC: sensación térmica, ambiente, condiciones ante-mortem, condiciones del camino, condiciones de captura de la granja, condiciones de captura del personal, ayuno de alimento y ayuno de agua. Los PC de sensación térmica y de ayuno mostraron diferencias significativas sobre las variables de bienestar animal (p< 0,01). El modelo que incluyó el CP sensación térmica y el CP ayuno de alimento explicó del 9 al 19% de la variación observada en el porcentaje de celulitis, DOA y caquexia. Todas las variables categóricas analizadas mostraron diferencias significativas (p< 0,1) en la mayor parte de los indicadores de bienestar. Las galeras con ambiente controlado, la captura con las jaulas adentro, el clima despejado en la planta, la condición del camino de autopista y el sacrificio en la noche mostraron menores valores en las variables de bienestar. El grupo de operarios y las interacciones entre la posición de la jaula en el camión y el clima del camino y entre el momento de la captura y el clima de la granja mostraron diferencias significativas (p< 0,1).

Conclusiones:
Las condiciones de infraestructura y ambientales durante la captura, el ayuno y los factores humanos se sugieren como los más importantes a considerar en el bienestar de pollos bajo condiciones comerciales. La lluvia, el viento, la posición de lasjaulas en el camión, y el camino montañoso y de lastre se identificaron como los principales factores que afectaron el bienestar de los pollos durante el transporte. Las granjas evaluadas presentan oportunidades de mejora en las condiciones ambientales previas a la captura, en las condiciones de captura para el personal y en las condiciones durante el transporte.

Para acceder a la versión completa del trabajo: Indicadores de bienestar de pollos de engorde durante el ayuno, captura, transporte y espera al sacrificio en condiciones comerciales. Rebeca Zamora Sanabria, Jorge Camacho Sandoval, María del Pilar Castañeda Serrano, et al.