Levaduras para la Alimentación de los cerdos (Saccharomyces Cerevisiae)

Saludos al Foro,
Las levaduras están en todos lados, las variedades de cepas son miles, es decir, que dentro de Saccharomyces cerevisiae, existen miles de variedades con propiedades diferentes. Hay cepas silvestres, hay cepas específicas para hacer pan dulce, para hacer pan saldo, para hacer vino, para hacer cerveza, para producción animal, etc.

Lo importante aquí es que la levadura que se usa como probiótico, debe ser un MICROORGANISMO VIVO, para que interactúe con el resto de los microorganismos en el tubo digestivo. La combinación con bacterias como lactobacilos no se ha comprobado, no existen evidencias de que haya un efecto aditivo o sinérgico, lo que es un hecho es que las levaduras vivas promueven cambios en el pH del intestino, lo que a su vez permite el crecimiento de bacterias como los lactobacilos, por lo que considero que puede ser innecesario mezclar este tipo de productos, con otra gran desventaja, los lactobacilos con susceptibles a antibióticos por ser bacterias, lo que no ocurre con las levaduras por pertenecer a la familia de los hongos.

Se habla de levadura como fuente de proteína, normalmente este es un subproducto de la fermentación de la cerveza, que contiene,entre otras muchas cosas, levadura, pero esta levadura NO POSEE EFECTO PROBIÓTICO porque es levadura muerta. Es un buen ingrediente si su costo por unidad de proteína y de lisina digestible es menor al de las fuentes convencionales y que puede ir en dosis del 4 al 8% de la ración.

Por otro lado, si bien es cierto que las levaduras y los cultivos de levaduras (que son cosas diferentes) aportan minerales y vitaminas, también es cierto que las premezclas de minerales y/o vitaminas comerciales que se usan con mayor frecuencia en el mercado, incluyen niveles incluso superiores a los recomendados por NRC, por lo que no se puede considerar que suplan una demanda de nutrientes.

Los cultivos de levaduras son el medio en el que crece la levadura con un muy bajo conteo de levaduras viva, como bien menciona el artículo, se le confiere más bien una propiedad nutricia para los microorganismos (nutrilitos). Las dosis van desde 0.5 hasta 1% de la ración, de acuerdo con lo que menciona la literatura científica seria de productos de este tipo.

Un concentrado de levadura viva no debe poseer ningún medio de cultivo, su efecto es eminentemente probiótico. Su digestibilidad es muy baja, son microorganismos muy resistentes a medios adversos y de gran adaptabilidad, y aunque no son habitantes normales del tubo digestivo, pueden reproducirse en el mismo, pero no lo colonizan, por lo que su dosificación debe ser una rutina diaria. Normalmente se manejan dosis de 0.05 a 0.2% de la ración, de acuerdo a la literatura científica. Debido a que su digestibilidad es muy baja, el efecto lo hace en su paso por el tubo digestivo y también se ha demostrado que puede interactuar con la primera barrera de defensa del cuerpo.

Con relación a los nucleótidos contenidos en las levaduras, es importante mencionar que, para exponer los nucleótidos, se requieren procesos mucho más elaborados porque éstos vienen, por la naturaleza de las levaduras, muy protegidos en la misma y los grados de purificación de nucleótidos son costosos y complejos, de cualquier forma, se han observado beneficios importantes por el uso de los nucleótidos derivados de levaduras en producción animal. Aún pensando en que fuera una limitante, la baja digestibilidad de la levadura y la NO EXPOSICIÓN de los nucleótidos debida a que solo se expuso la levadura aun sencillo proceso de fermentación, no implica un riesgo el uso de levaduras vivas o cultivos de levaduras, el mayor riesgo de una sobredosis se manifiesta en el bolsillo del productor.

Si se conocen bien y se saben usar los productos y subproductos de las levaduras, son altamente rentables.

Pertenezco a una empresa que se dedica a hacer levaduras y fabricamos levaduras en  cromo cuyo beneficio es que actua directamente sobre el sistema nervioso central y guarda la energía en las células por medio de FLG (Factor Liberador de Glucosa), de tal modo que evita desgastes innecesarios de energía por estres y no se altera el sistema inmune. Además, el cromo actúa directamente sobre los carbohidratos y reduce el acumulamiento de grasa en ciertas zonas del organismo.

Hola, saludos a todos, en Toluca estado de México, existe un centro de investigaciones y estudios avanzados en salud animal (CIESA), que es donde yo laboro, aquí existe un grupo de doctores especialistas en probióticos que hemos estudiado los efectos de la cepa Sc47 en cerdos y conejos, mucho se ha hablado de los probióticos como las levaduras estan consideradas, pero nadie conoce sus mecanismos de acción.

En los cerdos se ha analizado sus beneficios en la producción de carne y se han estudiado los mecanismos de acción, se ha publicado recientemente un artículo científico donde demostramos la participación del aparato inmune mucosal en su interacción con la Sc47 y también demostramos la participación de la respuesta inmune humoral así como otros mecanismos. Todo ello se debe a la interacción local pero también a que esta cepa penetra por las células "M" del íleon y junto con las bacterias adheridas a su membrana celular toca las placas de péyer desencadenando una respuesta inmune. Este es el respaldo científico de su acción inmunomoduladora y  también hemos estudiado el efecto de las catelisinas, adhesinas y bacteriosinas en los mecanismos de la Sc47 en modelo conejo.

Estamos por iniciar un nuevo proyecto para demostrar como se comunica la cepa con el bioma intestinal nivel molecular y más.

Es importante mencionar, que cuando se utiliza información de algún autor se debe mencionar la fuente, como es el caso de este artículo en el cual toda la introducción fue realizada por el Dr. Charly Stone del departamento técnico de Diamond V Mills. Inc. en Cedar Rapids, Iowa, contamos con el manual original para cualquier aclaración o complemento al respecto.

Segun Reynoso Gonzales, Et al (2010) La adición de cultivo de levadura a dietas con base en trigo no cambia el comportamiento productivo de cerdos en crecimiento y finalización. Cerdos en crecimiento y finalización pueden alimentarse con dietas elaboradas sólo con trigo o con trigo-salvado de trigo sin cambiar su comportamiento.

Los mecanismos de acción de los beneficios de la suplementación de levaduras en especies no rumiantes son la estimulación del borde de cepillo disacárido, los efectos anti adhesivos contra patógenos, la estimulación de una inmunidad no específica, la 
inhibición de la actividad de las toxinas y el efecto antagonista contra microorganismos patógenos (Auclair, 2001; Lázaro et al., 2005).