Avances de la producción porcina certificada en América Latina

La certificación de sistemas de producción que cumplen con los estándares internacionales de bienestar animal sigue avanzando en América Latina. Recientemente, se alcanzaron dos nuevos hitos en el continente: la certificación de la primera explotación porcina al aire libre de Brasil por el programa Certified Humane®, y la inclusión de una producción a pequeña escala en Chile bajo las directrices de Humane Farm Animal Care (HFAC).

Ambos casos representan realidades de escala diferentes, pero convergen en un punto central: el cumplimiento de criterios técnicos objetivos y auditables orientados al bienestar animal.

 

Brasil: Sistema certificado de cría de cerdos en libertad.

En Brasil, Ianni Agropecuária / FaBene Alimentos se convirtió en la primera planta de producción porcina certificada por el programa Certified Humane®. La operación cuenta con 800 cerdos de raza Nilo Canastra dentro de un sistema integrado que combina la cría en libertad con una gestión técnica estructurada.

La certificación requiere el cumplimiento de estándares que incluyen:

El sistema certificado también integra la producción agrícola y la silvicultura, demostrando un enfoque que conecta la ganadería, el uso de la tierra y la gestión ambiental.

Brasil es actualmente uno de los mayores productores y exportadores de carne de cerdo del mundo, según datos de Embrapa , lo que hace relevante la expansión de los sistemas certificados dentro del país, especialmente en segmentos y mercados de mayor valor añadido que requieren trazabilidad y pruebas técnicas de las prácticas de producción.

Chile: certificación en producción a pequeña escala

En Chile, Los Herrera se unió al programa Certified Humane® con una producción compuesta por 10 hembras reproductoras y 3 machos.

A pesar de la menor escala, los criterios aplicados son los mismos estándares técnicos internacionales que se exigen en operaciones de mayor envergadura. Esto refuerza la idea de que la certificación se basa en el cumplimiento de las normas y no en el volumen de producción.

Entre los puntos clave evaluados se encuentran:

Condiciones estructurales de las instalaciones
Gestión de la alimentación
Control sanitario y bioseguridad
Seguimiento del comportamiento y la salud
Entrenamiento de equipos
Los procedimientos de transporte y sacrificio se realizarán de acuerdo con la normativa específica.
Latinoamérica representa un territorio estratégico para la expansión de los sistemas certificados, especialmente en nichos de mercado centrados en restaurantes, comercios minoristas especializados y cadenas de alimentación que requieren pruebas técnicas de bienestar animal.

El aumento de la certificación de carne de cerdo en la región sigue una tendencia internacional. Los estudios de mercado indican un crecimiento constante en la demanda de estándares de producción verificables por parte de las cadenas minoristas y la industria de servicios de alimentos.

En Latinoamérica se puede observar lo siguiente:

La presencia de operaciones certificadas en Brasil y Chile refuerza el posicionamiento regional dentro de este escenario, ampliando la credibilidad técnica de la producción latinoamericana.

Además de los avances logrados en las granjas certificadas, es importante destacar un punto estructural en la cadena de producción: para que los productos finales con el sello Certified Humane® lleguen al mercado, es necesario que los mataderos y las plantas procesadoras también estén certificados según los estándares de Humane Farm Animal Care.

Actualmente, aunque ya existen producciones de carne de cerdo certificadas en Brasil y Chile, todavía no hay productos de carne de cerdo con la certificación Certified Humane® disponibles para el consumidor final en América Latina, precisamente porque la etapa de sacrificio y procesamiento debe estar igualmente certificada para garantizar el cumplimiento en toda la cadena.

Por lo tanto, ampliar la certificación a las plantas procesadoras de carne representa un desafío estratégico para los próximos años y un paso esencial para consolidar la presencia de productos porcinos totalmente certificados en el mercado regional.

Un avance estructural en el continente.

La certificación Certified Humane® no se limita a reconocer las prácticas ya adoptadas. Establece un proceso de mejora continua, con auditorías periódicas y actualización constante de los estándares técnicos.

Los dos perfiles recientemente certificados demuestran que tanto las producciones a gran escala como las explotaciones familiares pueden cumplir los mismos criterios internacionales, siempre que cumplan íntegramente con las normas establecidas por Humane Farm Animal Care.

El crecimiento de la producción de carne de cerdo certificada en América Latina representa un movimiento estructural que conecta tecnología, gestión y acceso a mercados diferenciados.