Propiedades de la carne de cerdo
Implicaciones nutricionales y de calidad sensorial en carne de cerdo y pavo tras el enriquecimiento de las dietas animales con DHA y vitamina E
Publicado: 21 de julio de 2011
Resumen
Una buena estrategia para contribuir a la mejora de los alimentos es la de incrementar su calidad nutricional sin alterar las características sensoriales. A partir de estas premisas, un equipo de investigadores del IRTA ha estudiado la variación de la composición de la grasa en productos cárnicos integrados en nuestros hábitos alimentarios, mediante la modifica...
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23 de julio de 2011
Que pasaría sensorial mente si se trabaja con dietas similares en gorrinos sin castrar antes del beneficio . gracias
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25 de julio de 2011
En este primer estudio se utilizaron solamente cerdas, para evitar interferencias con el efecto macho sobre los atributos sensoriales de la carne obtenida. Es de prever la realización de una segunda fase en la que se puedan notar los efectos del macho entero y/o castrado.
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