Juan Manuel Soares De Lima

Una duda histórica corroe frecuentemente la confianza entre los eslabones de la cadena cárnica: ¿recibe el productor un "valor justo" por la hacienda que envía a faena? Existe la sospecha latente de que, cuando el precio de la carne sube en los mercados internacionales o en el abasto interno, ese beneficio no siempre se "derrama" hacia el ganadero con la misma velocidad ...

Un reciente trabajo de investigación, desarrollado por un equipo de especialistas del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) de Uruguay, desafía una de las creencias más arraigadas en el sector ganadero: que el tamaño del campo o del rodeo es el factor determinante para ser tecnológicamente avanzado. El estudio, presentado ante la Asociaci ...

LA NEUTRALIDAD DE NUESTRA GANADERÍAEn artículos anteriores, mostramos como las emisiones ganaderas del bioma pampa tienen más de 400 años. Muy anteriores a los registros de incremento del dióxido de carbono (CO2) y temperatura que originaron las teorías sobre cambio climático antropogénico. Más aún, el metano (CH4) entéri ...

IntroducciónCon una situación actual favorable para la producción de commodities y perspectivas promisorias ante un horizonte de incremento de la demanda mundial de carnes, este trabajo propone evaluar una serie de escenarios de la ganadería bovina nacional apuntando a una faena de 3 millones de cabezas y a una generación bruta por exportaciones de 3000 millones ...

A diferencia de sistemas de recría o invernada de relativa simplicidad, los sistemas de cría en Uruguay son sistemas complejos, con la particularidad que generan dos productos de venta (terneros y vacas), ambos de alta relevancia productiva. Pero particularmente en nuestro país, debido a los altos precios relativos de la vaca gorda,la importancia de este segundo producto es ad ...

INTRODUCCIÓNSi bien el DEP AOB se asocia directamente al tamaño del bife angosto, altos valores de dicho índice de mérito genético promueven mayores pesos relativos de otros cortes de alto valor del trasero, determinando un mayor rendimiento carnicero global. A priori, resultaría lógico pensar que esta mejora en el rendimiento carnicero es capturada ...

INTRODUCCIONEn la actualidad, las exportaciones de carne vacuna de nuestro país se encuentran con un ingreso medio por tonelada en niveles históricamente altos (INAC, 2021). Se plantean interrogantes sobre cuál es la mejor combinación de alternativas que permitan generar los productos acordes a los requerimientos de los diferentes mercados de destino y el tipo de ganado ...