Participación en foro el 17 de febrero de 2021
Candy Briones, buenos dias, la quinua pop resulta del proceso de toteado (similar a preparar las crispetas de maíz) y la extrusión es la gelatinizacion del almidón que contiene el grano, en cuanto a información nutriciónal, no tengo los valores para decirte cual pierde o no pierde nutrientes, buen tema de investigación, saludos
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XAVI IRIBARREN DONADEU High-shear dry extrusion which is the type of extrusion cited above is a unique process. One of the added benefits of oilseeds and grain processed through the process, is a stable ingredient with properly deactivated antinutrients. Additionally, oil is more available and not damaged - natural tocopherol activity is preserved - this leads to a very stable ingredient. While th ...
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Buenos días amigos! les comento que nosotros ya tenemos desarrollado un proceso de recuperación de los residuos líquidos de la producción de quesos (suero dulce, suero ácido, perneados, etc) para la alimentación de cerdos. Este consiste en convertir la lactosa en proteína mediante un proceso rápido y muy sencillo con una mínima inversión en equipamiento. Esto permite remplazar cerca del "50% del b ...
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carolina gomez chacon Si Carolina, las plantas de MacPollo avidesa. Son una vergüenza, violan derechos fundamentales a salud. Medio ambiente, descanso, propiedad privada, vivienda digna. Los olores nauseabundo y ofensivos que emanan son terribles. Es bueno que inviertan en tecnología apropiada, de lo contrario la presión social los hará mudarse de las ciudades
Participación en foro el 29 de enero de 2020
RONALD ALEXIS RAYMONDI buenos dias, poco visito esta pagina por motivos laborales, con gusto te compartiria la información pero no la tengo a mano, de que empresa haces parte? Cual es tu grado de colegiatura? Y que usos le vas a dar al producto extruido?
Participación en foro el 4 de septiembre de 2016
Juan Carlos, saludos, no se si hayas resuelto tu problema, estaba buscando harina extruida de quinua y mire tu comentario.
Mi nombre es Joe Herrera, ing. Agroindustrial radicado en Colombia y con una experiencia en quinua de mas de 12 años y en extrusión de quinua por 6 años, me gustaria saber que clase de extrusor tienes, si puedes controlar temperatura, fuerza de cizalla y presión; si tienes for ...
Participación en foro el 3 de mayo de 2015
Cordial saludo,
Yo trabajo con una extrusora de cereales por fricción, por lo que comentas creo que tu problema es en el enfriamiento del producto, debes controlar este punto critico antes del empaque.
Estoy de acuerdo con las opiniones de otros colegas, revisa también tu plan de saneamiento de planta y equipo, muchas veces, por el excesivo trabajo, dejamos a un lado la limpieza y desinfección, y ...
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Cordial saludo Edgardo, este proceso aunque es nuevo para muchos no lo es para algunos productores y no han tenido problema alguno microbiológico, en su proceso, partamos del hecho que el calentamiento inicial es con vapor directo en la mayoría de los casos a temperaturas de 140°C y por espacio de más de 1/2 hora para llevar el producto a 100°C. La harina después sufre un proceso de secado a tempe ...
Participación en foro el 17 de septiembre de 2012
Estoy de acuerdo con sus apreciaciones y comentarios, muy acertados, en la planta de extrusión que esta bajo mi responsabilidad, un metodo muy empírico, pero eficaz, es tomar muestras del producto a la salida del extrusor y con una lupa verificar que los almidones han sido "inflados" o expandidos, especialmente cuando se usan materias primas que entran al extrusor en tamaños de 1,5 a 3 mm; se pued ...
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Jaime; una vez un gringo que nos ayudo en una puesta en marcha, le preguntamos.....como controlamos cuando un alimento está cocido o no? y nos respondió....." with mouthfeel....".
Uno de los mejores instrumentos para determinar si un alimento está cocido o crudo es la sensación del alimento dentro del paladar......pero eso es muy subjetivo...depende de cada persona....hay unos 6 mil millones de e ...