Jose Ancizar Perez Gil

Gracias Nelson por la información. Recuerdo que hace algunos años (18 si no estoy mal) trabajando la extracción de aceite de soya por solvente y la extrusión para soya integral hubo varias polémicas alrededor del tema. Nosotros en su momento pudimos confirmar lo que se menciona en su presentación. En soya integral por extruder llegamos a tener deltas de ph de 0.01 y hasta mas bajos con solubilidad ...

He estado un tanto desactualizado del tema; excusas por ello. Segun entiendo, de nada nos sirve valores de delta Ph de 0.02 p.e y valores de inhibidoresde tripsina igualmente bajos si presento solubilidades de 85% p.e? Recuerdo haber extrudado soya hace algunos años ya, donde teniamos valores de delta ph hasta de 0.00-0.01 y solubilidades en KOH por encima de 85%.

He manejado extrusión húmeda con extrusores extru-tech de gran capacidad y para mezclas que incluyen un apreciable porcentaje de melazas y almidones. Es claro que la extrusión en seco no te permite estas bondades además de las ya claramente expuestas en anteriores comentarios de otros foristas.

Interesante artículo, objetivo y veraz.....preocupa lo que el autor menciona como resultados que se dejan o se quedan para llegar a un nuevo equilibrio económico-social en términos de cadáveres. Es cierto, un nuevo equilibrio entrópico - suena contradictorio- dejará muchas secuelas en el mundo y especialmente en los países socio-económicamente frágiles ( todos?). ¿Qué sigue después del m ...