Gaston Ravassio

En el procesamiento avícola, la rentabilidad se juega en los detalles. Pequeñas desviaciones en la línea pueden significar toneladas de carne perdidas al mes. Aquí resumo los pilares para una operación eficiente:1_Control del Ayuno: El tiempo óptimo (8-12 horas) es vital. Menos tiempo aumenta el riesgo de contaminación fecal; más tiempo incrementa la merma de peso vivo y debilita la integridad de ...

"Después de 20 años supervisando líneas de faena, entiendo que una planta no es una suma de máquinas, sino un sistema vivo donde la técnica y el factor humano deben estar perfectamente sincronizados. Mi experiencia me ha demostrado que el verdadero rinde se gana en los detalles: desde el correcto aturdimiento y el ajuste del escaldado, hasta la eficiencia crítica en los sectores de empaque y troza ...