A Oriana Freitez le gusta el comentario:
Podria decir q esta relacionado con la humedad del grits y el tiempo de retencion para cocinar.. a partir de alli comienza el proceso de gelitinizacion.En nuestra planta los parametros de acondicionamiento del grits oscila entre 19 a 21% de humedad y tiempo de cocina entre 50 min a una hora
Discusion creada el 29 de marzo de 2024
Buenos días, me dirijo a ustedes con el fin de aclarar dudas sobre el Grado de gelatinización en almidón de maiz.¿Cual de las condiciones del proceso de gelatinización de los almidones en harina de maíz precocida influye directamente en que tenga un grado de gelatinización elevado o excesivo?Esto, refiriéndome como condiciones del proceso a: ...
Participación en foro el 11 de enero de 2024
Buenos días, me dirijo a ustedes con el fin de aclarar dudas sobre el Grado de gelatinización en almidón de maiz.¿Cual de las condiciones del proceso de gelatinización de los almidones en harina de maíz precocida influye directamente en que tenga un grado de gelatinización elevado o excesivo?Esto, refiriéndome como condiciones del proceso a: humedad del grits, temperatura en cocina y espesor de la ...
Discusion creada el 10 de enero de 2024
Buenos días, me dirijo a ustedes con el fin de aclarar dudas sobre el Grado de gelatinización en almidón de maiz.¿Cual de las condiciones del proceso de gelatinización de los almidones en harina de maíz precocida influye directamente en que tenga un grado de gelatinización elevado o excesivo?Esto, refiriéndome como condiciones del proceso a: ...
Se unió a la comunidad de engormix
10 de enero de 2024