Participación en foro el 29 de marzo de 2024
Podria decir q esta relacionado con la humedad del grits y el tiempo de retencion para cocinar.. a partir de alli comienza el proceso de gelitinizacion.En nuestra planta los parametros de acondicionamiento del grits oscila entre 19 a 21% de humedad y tiempo de cocina entre 50 min a una hora
Participación en foro el 29 de marzo de 2024
A Adanna Perdomo le gusta el comentario:
Juan Navas el volumen sea muy alto y para el peso estipulado la cantidad de harina no entra en el paquete. Yo realizó un balance deasa entre la humedad de la harina a empaquetar y la humedad esperada que por lo general es 12%. La diferencia la corrigo agregando agua en un humidificador. Este es un proceso muy delicado dado que de no conocer la metodología adecuada, se formarán grumos que retornar ...
Participación en foro el 9 de enero de 2023
Rubén Roskopf muchas gracias por tus comentarios..
Participación en foro el 8 de enero de 2023
El tiempo de cocimiento influye mucho.. si el maiz es crudo la masa no se mezcla.. otra cosa importante es la granulometria de la harina
Participación en foro el 8 de enero de 2023
Excelente muy buena exposicion... Quisiera exponer un caso que esta actualmente pasando una fabrica de harina de maiz precocida blanca esta presentando en ciertos lotes de produccion una coloracion verde despues de empacada, esta colorocion verdosa se produce aproximadamente al mes y medio despues de producirla y empacarla y son ciertos lotes, queria saber cual puede ser la causa de esta coloracio ...
Se unió a la comunidad de engormix
8 de enero de 2023