Rob Patterson

Estoy de acuerdo en que la inhibicion de las enzimas que intervienen negativamente en Tripsinasa y Ureasa es uno de los objetivos en la extrusion ademas de rotura de paredes celulares y gelatinizacion de los almidones .Les quiero acotar que el descacarillado de la soya para bajar la fibra facilita el calentamiento del extrusor y permite producir mas kilos por hora .El descacarillado es fundamental ...

Janeth Colina Rivero Gracias por tu amplio comentario. Hablamos de dos formas tecnológicas de aproximar el mismo problema. Uno el nutricional mediante el uso de enzimas y otro las tecnologías de procesamiento.

Interesante articulo. Por norma general no se comprenden las diferencias entre las distintas tecnologías de procesamiento de soya ni cómo las condiciones de procesamiento afectan a su calidad. Recientemente me preguntaron cuál es la diferencia entre la extrusión seca de alta fricción y los otros métodos de producción. Se cree erróneamente que ...