Artículo publicado el 10 de octubre de 2023
1. INTRODUCCIÓNEl concepto de calidad de carne hace refe-rencia a su valor nutritivo, características senso-riales y sus propiedades funcionales para trans-formación y conservación. Según varios auto-res, los factores que influyen en la calidad de la carne son entre otras el manejo ante-mortem (estrés), el tiempo de espera para sacrificio, el manejo durant ...
Brindó una conferencia el 28 de abril de 2022
En el evento:
6º Seminario Anembe de Producción de Vacuno de Carne
Artículo publicado el 7 de junio de 2021
DESARROLLOQueremos comenzar nuestra intervención haciéndonos una pregunta ¿Por qué puede resultar interesante analizar la relación existente entre las creencias de los consumidores y ciudadanos sobre el bienestar animal y los actuales sistemas de producción animal?La respuesta radica en que cada día se hace más evidente que, en la actual situ ...
Se unió a la comunidad de engormix
7 de junio de 2021