Nancy Torrez

Generalmente, la leche tiene un pH ligeramente ácido, entre 6,4 y 6,6. Cuando empiezan a actuar las bacterias, el nivel se reduce a 5,8 o 5,9, y el líquido se torna más ácido aún. Mientras mayor sea la población de bacterias, la fermentación se hará de forma más rápida. La acidez titulable como acido lactico debe estar entre 0.13 a 0.17 (%de fraccion basica). La acidez no puede detectarse visual ...

Les comento, que en fabrica en esta ultima temporada, he tenido varias alternativas distintas con la leche, a) me he encontrado don leche de excelente calidad microbiológica, pero que cortaba a la prueba de Alcohol a 74 y 78 ° GL, en esa leche descubrimos que había un cambio en la forma que se presentaban las sales en la leche. b) Durante un buen tiempo esa leche presento problemas en la formaci ...

Buenos días a todos los foristas, Son varios los factores que afectan la estabilidad de la leche a la prueba del alcohol, como bien se expone en la publicación. 1. Es importante mantener adecuadas condiciones higiénicas de los establecimientos en sentido general desde equipos de ordeños, personal y ambiente. 2. Hay que mantener un adecuado control de la salud del animal, lo cual incluye la mastiti ...

Buenos días a todos los foristas, Son varios los factores que afectan la estabilidad de la leche a la prueba del alcohol, como bien se expone en la publicación. 1. Es importante mantener adecuadas condiciones higiénicas de los establecimientos en sentido general desde equipos de ordeños, personal y ambiente. 2. Hay que mantener un adecuado control de la salud del animal, lo cual incluye la mastiti ...

Buenos días a todos los foristas, Son varios los factores que afectan la estabilidad de la leche a la prueba del alcohol, como bien se expone en la publicación. 1. Es importante mantener adecuadas condiciones higiénicas de los establecimientos en sentido general desde equipos de ordeños, personal y ambiente. 2. Hay que mantener un adecuado control de la salud del animal, lo cual incluye la mastiti ...

Buenas noches, definitivamente la calidad higienica es determinante para obtener resultados favorables en la prueba del alcohol. El equipo de ordeño puede estar muy bien lavado, pero si el tanque pipa y las mangueras de carga estan sucias, o mal lavadas, pueden ser factores determinantes para cortar en alcohol por esa contaminación Para el caso de leches que se van a pasteurizar HTST, el alcohol ...