Participación en foro el 5 de mayo de 2018
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Hola José buenas tardes: Los subproductos que se obtienen de procesar un pollo equivalen alrededor del 15% respecto al peso vivo.
Si se le retira la cabeza se incrementa a un 17%.
El rendimiento en seco de una canal eviscerada, dependiendo de la longitud del corte del pescuezo y las patas, oscila entre un 72% y 74% incluyendo la grasa abdominal. Este porcentaje está referido al peso vivo.
En res ...
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Hola Marco Antonio buenas tardes : La merma en las cámaras están afectadas por la temperatura de entrada del producto. La velocidad de desplazamiento del aire dentro del cuarto frío. Recuerda que los productos se enfrían más rápido a menos, dependiendo de la rapidez con que se extraiga el calor. La debida organización dentro del cuarto y si tiene todas las implementaciones, etc.
Te invito a que r ...
Participación en foro el 10 de mayo de 2017
buenos días el tema de la MERMA es bastante interesante, debemos de tener en cuenta algo muy importante que es la calidad de la bolsa,diámetro y permeabilidad así como la también las grapas, sin duda alguna este tipo de producción es llamado proceso desde que el animal es cargado hasta el despacho eso pudiera afectar la merma , punto clave: escaldado nos permite la dilatación del folículo y el ci ...
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Esto es lo que nosotros utilizamos y nos ha dado buen resultado PREPARACION DE LA GALERA PARA RECIBIR LAS POLLITAS O POLLITOS DIA ACTIVIDAD 1 Sacudir el polvo y quitar las telas de arañas. Raspar las paredes, piso, horcones para eliminar las heces adheridas a ellos. Lavar con agua y jabón ( DSC 5 ml/litro de agua) las paredes, piso, malla, horcones y techo. Repetir esta actividad: ...
Participación en foro el 26 de abril de 2017
buenos días, colegas sumando a cada unas de las recomendaciones dada por cada uno de usted es importante saber si esas aves se mantendrá en ambiente controlado o tradicional.
de acuerdo a ese parámetro decidimos tomando en cuanta los mt2 cuadrado del galpón cuantas aves serán alojadas.
De estas manera observando los parámetros acá en Venezuela, se trabaja o en las que yo he trabajado entre hume ...
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Estimada Dra gracias por tu oportuna y valiosa observacion realizada.
Saludos Cordiales
Nestor Perez
Participación en foro el 1 de abril de 2017
Excelente señor nestor, importando evaluar esos parametros agrego a ese comentario los kg a procesar debido que en la pechuga se escuentra musculo con mayor desarrollo y esto puede variar en la genetica, en la alimentacion y edad.
Es importante estonces medir parametros de produccion vs la materia prima a processr .Feliz Tarde
Discusion creada el 19 de enero de 2017
buenos dias a todos, laboro en un planta procesadora de alimento ( aves-pollos de engorde) Es poco comun conseguir aves de color negro un numero total de 36mil pollo equivalente al %0.05, Este tema se debe: genetica o linea comercial que opinan al respecto gracias
Discusion creada el 19 de enero de 2017
Pollos para beneficiar , es poco comun recibir aves de color negro en la produccion ... sera un tena de genetica o linea comercial?