A JULIAN HURTADO GIRALDO le gusta el articulo tecnico:
Durante los pasados meses de mayo y junio, desde CINCAP realizamos una encuesta virtual enviada por e-mail y redes sociales a un total de 246 personas con el objetivo de identificar el consumo de carne de pollo y subproductos por las personas, y creencias relativas a dichos alimentos. A continuación, compartimos con Uds. los resultados. ¿A quiénes se realizó ...
A JULIAN HURTADO GIRALDO le gusta el comentario:
Envío un comentario referente al nivel de hidratacion mayor al 10% y luego se presenta elevados niveles de mermas lo cual se incrementa los niveles de actividad de agua y a la vez se presentan análisis numéricos altos de mermas lo cual puede deficultar cálculos en la rentabilidad del ejercicio, es recomendable ejecutar mayor rapidez de enfriamiento y disminuir absorción a niveles de 5 a 6%, este n ...
A JULIAN HURTADO GIRALDO le gusta el comentario:
Buenos días amigos de Engormix
Me permito sumarme a este intercambio con algunos comentarios que puede ser de interés.
- Hay que evitar llegar en el escaldado a la temperatura de 60 grados.Las temperaturas de fusión de las grasas de la piel del pollo están en ese orden, por lo cual se desaconseja temperaturas tan altas, salvo para quitar plumas en gallinas de postura o reproductoras pesadas. En p ...
A JULIAN HURTADO GIRALDO le gusta el articulo tecnico:
Uno de los puntos más críticos de los resultados de pollo de engorde, tiene que ver con la LOGISTICA DE ENTREGA DE POLLO, a la planta de sacrificio, aquí perdemos gran parte de nuestros resultados técnicos, este tema abarca desde el ayuno hasta la colgada del pollo en la cadena de sacrificio, por lo tanto incluye el ayuno, el cargue de pollo, el transporte y ...
A JULIAN HURTADO GIRALDO le gusta el comentario:
Marlon buenos dias
gracias por su comentario, pero realmente es un arte lograr un buen ayuno, para aprender este arte, es muy importante la retroalimentacion permanente de la planta de proceso
saludos
A JULIAN HURTADO GIRALDO le gusta el articulo tecnico:
¿Cómo se puede realizar una gestión productiva?
Teniendo conocimientos administrativos y un claro liderazgo gerencial.
Conociendo conceptos básicos sobre anatomía y fisiología de las aves.
Recordando el mapa mental de toda el aérea a su cargo: prefaena o faenamiento.
Situación Especial: Incidencia del clima y altitud en la calidad del d ...
A JULIAN HURTADO GIRALDO le gusta el articulo tecnico:
Esta costosa pérdida cotidiana se ocasiona durante las operaciones de engorde, prefaena y procesamiento de las aves. ¿Qué factores las originan? · Manejo inadecuado de los pollos· Infraestructura incompleta y desajustada· & ...
A JULIAN HURTADO GIRALDO le gusta el vídeo:
el Ing. Fabio Nunes, destacada consultor internacional, habla sobre los Requisitos claves para un óptimo rendimiento en canal: Sanidad, Nutrición y Manejo pre-faena. El tema fue eje de su disertación en el XIX Congreso Nacional Avícola - FENAVI....
A JULIAN HURTADO GIRALDO le gusta el vídeo:
Juanfra Devillena señala la función e importancia del ácido paracético en el procesamiento de pollos como nuevo químico utilizado para combatir las bacterias más importantes en dicho proceso...
Participación en foro el 4 de junio de 2018
Cordial saludo, para q no tengas tanta hidratación lo ideal es que la temperatura del agua del prechiller y chiller, ambas estén menor de 1grado, revisar el tiempo de escaldado q puede estar muy alto y por eso se torna la carne gelatinosa.