A Militza Vasquez le gusta el comentario:
Jonathan,
Buenas tardes. El costo de producción tiene que ver, mayormente, con el rendimiento de canal. Todavía, el rendimiento de canal, o la merma, tiene que ver con muchas más variables que tan solo el pre- y el chiller, como lo mencionás vos.
Por ello, Ud. debe enterarse muy bien de todo lo que pasa con el pollo ANTES DE ÉL INGRESAR a la planta, y de todo lo que pasa con el pollo DURANTE LA ...
A Militza Vasquez le gusta la noticia:
El Ing. Eduardo Cervantes López, Consultor Internacional en Gerencia Integral Productiva, ha escrito un nuevo libro en compañía del Dr. Marcos Sánchez-Plata Ph.D en Ciencias y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Nebraska -Lincoln, USA.
Este Primer Tomo forma parte de la Nueva Enciclopedia: Procesamiento de aves y productos de valor agregado y se ti ...
Participación en foro el 3 de abril de 2023
Muy interesante. El ayuno correcto (alimento) y el suministro de agua adecuado y pollos sin lesiones, es el sueño de toda planta de beneficio. Lamentable que el manejo en granjas, en muchos casos estos aspectos no se cuidan...
Participación en foro el 30 de agosto de 2022
Muy interesante. Para quienes estamos a diario en el faenado, conocer las causas de algunas desviaciones es fundamental. Sobre todo para la toma de decisiones en virtud de mejorar los rendimientos.
Gracias Ing. Fabio Nunes.
Participación en foro el 10 de agosto de 2022
Buenas.
Muy interesante artículo. Muchas gracias.
Al final es en Plantas de Beneficio donde se detectan las deviaciones de manera masiva. Sería ideal, de ser posible, que se mostraran imágenes de hígados según las afecciones que padezcan. Supongo que si la afección es por agentes hepatotóxicos, la apariencia del hígado del ave es diferente a cuando la afección es por bacterias toxigénicas.
Agrade ...
Participación en foro el 26 de junio de 2022
Excelente artículo. De tomar en consideración, ya que el manejo inadecuado de las aves en sus primeros estados, repercute más adelante en el rendimiento del Proceso de Beneficio. Gracias.
Participación en foro el 17 de enero de 2022
Buen día.
Justo los problemas en esta sección tienen que ver mucho con la variabilidad de pesos de aves en un mismo lote. Por eso es que en la plantas de beneficio se complican los ajustes en el desplumado.
A Militza Vasquez le gusta el articulo tecnico:
La industria del huevo ha crecido exponencialmente en los últimos 25 años, casi duplicándose a nivel mundial, y se prevé un escenario similar de cara a los próximos 25 años.Para poder satisfacer el incremento global en la demanda de huevos debemos elegir buena genética para producir más huevos en el menor tiempo posible. Esto significa que la ...
Participación en foro el 16 de enero de 2022
Eric Lee, muchísimas gracias por responder a tiempo y por compartir tus conocimientos.
Participación en foro el 12 de enero de 2022
Buenas tardes.
La salud del hígado afecta el rendimiento del pollo de engorde?