Artículo publicado el 3 de junio de 2019
Las condiciones ecológicas alcanzadas durante el proceso de maduración de los derivados cárnicos curado-madurados favorecen el desarrollo de una población de moho en su superficie. La mayoría de ellos contribuyen positivamente en las características sensoriales del producto final (Martín y col., 2006); sin embargo, otros pueden producir micotoxinas ...
Noticia publicada el 17 de marzo de 2015
El pasado viernes, 20 de Febrero, se realizó en la Facultat de Farmàcia (Universitat de València) presidida por la decana Dra Teresa Barberá, la primera reunión de la recién creada Red de Excelencia MICOFOOD (AGL2014-52648-REDT) al amparo del Programa Estatal de Fomento de la Investigación Científica y Técnica de Excelencia-Acciones de ...
Se unió a la comunidad de engormix
17 de marzo de 2015