Isabel Cristina Duque

Después de trabajar un largo rato(años) en procesos terminales, o sea en las fabricas de alimentos y en las plantas de beneficio, y antes un cuarto de siglo en la parte de producción, se llega a la conclusión de que todo lo bueno que se realice a nivel del centro primario de producción repercute en el mejoramiento del producto final siempre hay que considerar en la cadena todos los factores, si e ...

Para mantener la leche caliente de un dia para otro utilizando la activacion del sistema LP hay que establecer un conjunto de condiciones bien precisas. Resumiendo. Ordeñar lo mas tarde posible en la tarde, poner las cantaras de leche en un refrescadero con agua limpia, extremar la higiene del ordeño y de los envases y por ultimo activar el sistema LP. La leche de la mañana tambien se puede activa ...

Realmente llevo mas de 30 años estudiando el sistema lactoperoxidasa de donde surgio el producto stabilak y cuya patente obtuvo en su momento la Medalla de Oro de la Organizacion Mundial de la Propiedad Intelectuel en ginebra Suiza. Ya todos los aspectos teoricos y practicos estan bien descritos y estan establecidas las bases normativas para su uso y por supuesto los estudios sobre peligros del s ...

Completamente de acuerdo con lo mencionado por Alvaro Velazques e Ytalo A. Zerpa .

Personalmente creo que he medido acidez y pH a mas de un millón de muestras en mi larga vida de trabajo de campo y laboratorio y no me gusta lo del pH. Por ej una leche con 6,8 ya tiende a la alcalinidad y si le mides células somáticas generalmente sobrepasa las 500 mil o muestran características de SILA. Por el contrario una leche por debajo de 6,65 tiene 17 D . El problema es que es una prueba l ...