Eva Mizraim Alarcón Flores

En nuestros países, la adulteración de la harina de pescado es muy común, lo que obliga a hacer ciertos análisis primero físicos y luego químicos, me explico: La harina de pescado es muy común encontrarla con harina de plumas, con úrea, y otras sustancias nitrogenadas que no son proteína. Te mencionaré la más difícil de detectar, la contaminación con harina de plumas de mala calidad. Para es ...

Estimado José, nuestro laboratorio determino un índice de 35. Los resultados altos son obtenidos de un laboratorio en Chile (140) y otro en México (180). Nosotros estamos tratando de demostrar que ese resultados es consecuencia de una desviación analítica. saludos

La oxidación se inicia cuando los ácidos grasos menos estables liberan un ión de hidrógeno, el radical libre resultante en presencia de O2 forma un peróxido(R-H2O2), iniciándose la fase de propagación. El peróxido interactúa con el ión hidrógeno libre formando hidroperóxidos, finalmente en la fase de terminación del proceso se producen compuestos volátiles, compuestos polares y polímeros; que apor ...

Son puntos de vista respetables ;pero la experiencia nos da visiones diferentes ;acordémonos que el comportamiento del indice de peróxido no es lineal es mas bien parabólico el detalle esta en que lado de la curva nos situamos;por ello la mejor opción es verificar el grado de deterioro de aldehídos ;que si existen métodos lineales . Lo que si queda claro es hay situaciones que los olores no son de ...

En nuestra experiencia de fabricación de mezclas antioxidantes y sus sinergizantes;es totalmente correcta la posición de Carolina Bozzo,agregaríamos mas bien un hecho importante; detener la actividad enzimática microbiana;donde las mezclas de los antioxidantes con ciertos ácidos Orgánicos (si son aplicados en el momento adecuado) la estabilidad de los piensos esta asegurada . La sugerencia es An ...

Estimado Alvaro, respecto a tus consultas. 1. Si bien, la acidez y el índice de peróxidos son indicadores de deterioro oxidativo, no están directamente relacionados, la acidez de grasas y aceites señala el contenido de ácidos grasos libres expresados como ácido oleico y el índice de peróxidos es una estimación del contenido de sustancias que oxidan el ioduro potásico y se expresa en términos de mi ...