Jaime de la Fuente

Son puntos de vista respetables ;pero la experiencia nos da visiones diferentes ;acordémonos que el comportamiento del indice de peróxido no es lineal es mas bien parabólico el detalle esta en que lado de la curva nos situamos;por ello la mejor opción es verificar el grado de deterioro de aldehídos ;que si existen métodos lineales . Lo que si queda claro es hay situaciones que los olores no son de ...

Respecto del BHA y BHT es una buena solucion pero preferentemente usar carrier diferente a Propilenglicol existen blends que contienen BHA 20 % BHT 20% y carriers como por ejemplo aceite de canola. Lo mas importante es el % graso total de las harinas a producir ojo que las normas FDA condicionan el uso de ciertos antioxidantes a limites maximos de uso; no es cuestion de aplicarle a libre albedri ...

Como experiencias particulares y con resultados significantes; me permito recomendar de que en lo posible toda materia prima a procesar sea comenzada a tratar en los centros de acopio. De hecho de que cada materia tiene características especificas pero si detenemos deterioro o alargamos "Su frescura"  tendremos un proceso bajo control y podremos manejar nuestros Batchs cómodamen ...