Estrategia de extensión público-privada para mejorar la sustentabilidad de la producción lechera en empresas familiares

@Luis Wagner le comento: una de las instituciones participantes del proyecto es el Centro Latinoamericano de Estudios de Problemáticas Lecheras; por tanto, desde alguna articulación a través de esta estructura, o si lo prefieren desde la Cátedra de Producción de Bovinos Lecheros de la Fac. Cs. Veterinarias de la Universidad Nacional de Rosario (UNR), estamos a su disposición por si necesitan que ayudemos en el proceso! Saludos cordiales

@Alfredo J. Escribano, PhD gracias por el comentario. Este trabajo en particular estuvo focalizado en producción primaria, por lo que emisiones de scope 3 upstream incluirían aquellas relacionadas a la producción de insumos usados en el tambo (agroquímicos, alimento balanceado, semillas, plásticos de silobolsa) y downstream, el transporte del producto hasta fábrica. Nuestros trabajos por lo común los estamos estableciendo con el límite de cradle to gate, por tanto emisiones de transporte de leche a fábrica estarían quedando fuera del análisis.
Igualmente, las emisiones de scope 3 aguas arriba no son un bajo %, sobre todo pensando en cómo están creciendo los modelos con animales en confinamiento, que requieren mayor volumen de alimentos comprados (no solo concentrados -granos y expellers-, sino también henos -megafardos, rollos-).
Si en su pregunta, donde refiere a la industria, enfocamos al procesador del producto, este cambio de enfoque desplazaría el scope 3 a las emisiones en cada tambo proveedor. Acá, aún con cambios en los modelos de producción, la fermentación entérica sigue siendo el mayor aporte cuantitativo, aunque los modelos confinados poco a poco van incrementando el aporte de CO2 mediante consumo energético. No le doy números, porque la población lechera es muy heterogénea y casos de estudio no permiten extrapolar valores muestrales a la población general. Quedamos abiertos a continuar el iálogo